Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : Pour 4 personnes en plat principal ou 8 en accompagnement

Ce gratin de polenta onctueux offre une délicieuse combinaison de champignons savoureux et de cheddar crémeux. Son goût est sublimé par l'ajout de plusieurs variétés de champignons. Choisissez-en au moins deux, comme des champignons de Paris, des cèpes et/ou des shiitakes. Ce gratin peut être servi en accompagnement de viande ou comme plat principal.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, plus un peu pour graisser la poêle.
• 450 g de champignons mélangés, tels que des champignons de Paris, des cèpes ou des shiitakes finement émincés
• 2 tasses de lait
• 0,5 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de polenta
• 2 cuillères à café de sucre
• 0,5 c. à thé de levure chimique
• 3 gros œufs, séparer les blancs des jaunes
• 1 tasse de cheddar blanc râpé (environ 110 g)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

beurre, champignons crimini, champignons cèpes, champignons shiitake, champignons, lait, crème, polenta, sucre, levure chimique, œufs, fromage cheddar

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un plat à four de 2 litres.
Étape 2
• Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez le lait et la crème fraîche et faites chauffer jusqu'à ce que le liquide soit chaud.
Étape 3
• Dans un grand bol, mélangez la polenta, le sucre, la levure chimique, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporez la sauce aux champignons à la polenta en remuant jusqu'à épaississement. Fouettez les jaunes d'œufs dans un petit bol. Incorporez 125 ml (½ tasse) de polenta chaude aux jaunes d'œufs, répétez l'opération deux fois, puis versez le mélange de jaunes d'œufs dans le reste de la polenta. Ajoutez le cheddar.
Étape 4
• Dans un bol moyen, fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics souples et brillants. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la polenta en trois fois.
Étape 5
• Étalez la polenta dans le plat à gratin préparé. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur, pendant 25 à 30 minutes. Servez immédiatement.

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