Strata au porc et aux champignons au four
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 589, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 15 G., protéines 33 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 324 mg, sodium 758 mg, sucre 9 G.
Calories 589, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 15 G., protéines 33 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 324 mg, sodium 758 mg, sucre 9 G.
Ce gratin de pain en couches, appelé strata, est idéal pour un dîner en semaine : facile à préparer avec des restes et des légumes, il suffit de superposer viande, croûtons, fromage et légumes, de recouvrir d'une crème anglaise et de faire cuire au four. Cette version du strata offre une délicieuse combinaison de fontina crémeuse, de champignons et de porc tendre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de lait entier
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de thym frais haché grossièrement (environ 6 brins)
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 5 gros œufs
- 220 g de pain croustillant, blanc ou au levain, coupé en cubes de 2,5 cm (environ 2 1/2 tasses)
- 1,5 tasse de porc rôti effiloché
- 1 tasse de champignons tranchés cuits au four
- 3/4 tasse de fromage fontina râpé
- Persil frais haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et vaporisez un plat de cuisson carré de 23 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez le lait, la crème fraîche épaisse, le thym, le poivre de Cayenne, les œufs, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Ajoutez le pain, le porc, les champignons et 125 g de fontina râpée. Remuez jusqu'à ce que le pain soit tendre et le tout bien mélangé. Transférez le tout dans un plat à gratin préparé et parsemez du reste de fontina râpée.
- Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 35 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le gratin soit gonflé, pris au centre et bien doré sur le dessus, environ 30 minutes supplémentaires. Laisser reposer 10 minutes, puis parsemer de persil haché et servir.
Note
Le gratin peut être cuit immédiatement ou préparé à l'avance, recouvert de papier aluminium et conservé au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Sortez-le du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.
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