Strata mexicaine au chorizo
Votes : 1
Temps: 9 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Tout comme un pudding au pain salé, le strata est un plat de brunch léger qui peut être préparé la veille. plat mexicain préparé à partir de morceaux de pain, de chorizo et de piments verts trempés dans un mélange de lait, d'œufs et de sauce piquante.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de chorizo ou de porc haché aux épices : paprika, coriandre, origan, piment de la Jamaïque, ail séché
- 7 à 8 tranches de pain blanc (2,5 cm d'épaisseur), coupées en gros cubes.
- 3 piments verts frais ou 115 g de piments verts en conserve, égouttés
- 2 tasses de lait entier
- 120 g (8 cuillères à soupe) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 6 gros œufs
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2,5 tasses de cheddar fort râpé
- 1 tasse de crème sure
- 1 avocat mûr, pelé et dénoyauté
- Jus d'un citron vert
- Tomates mûres coupées en dés, pour servir
- Feuilles de coriandre fraîches déchirées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller le piment au four en mode gril, en le retournant de temps en temps avec une pince, et en laissant la porte légèrement entrouverte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Transférez-le dans un bol, couvrez-le et laissez-le refroidir. Retirez les graines et hachez-le finement.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égouttez l'excédent de graisse.
- Déposez le pain au fond d'un plat à four. Recouvrez-le de viande hachée frite, puis de piment frit.
- Dans un bol, fouettez ensemble le lait, le beurre fondu, la sauce piquante et les œufs. Salez et poivrez. Versez la préparation sur les piments grillés. Parsemez de fromage. Couvrez et réfrigérez toute la nuit ou jusqu'à 2 jours.
- Avant de servir, laissez le plat revenir à température ambiante et préchauffez le four à 160 °C. Faites cuire le gratin pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez la crème aigre, l'avocat et le jus de citron vert, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Parsemez le gratin de tomates et de coriandre et servez-le avec de la crème fraîche et de l'avocat.
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