Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Omelette mexicaine au chorizo ​​et aux haricots - recette détaillée.

Ingrédients:

• 60 g de chorizo ​​sec, coupé en dés
• 1 poivron rouge moyen, haché
• 1 piment jalapeño, haché (enlever les graines pour moins de piquant)
• 1 boîte (400 g) de haricots pinto non salés, égouttés et rincés à l'eau courante
• 3 oignons verts, coupés en rondelles
• 6 gros œufs et 2 blancs d'œufs
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 1 tasse de chips de maïs concassées (de préférence à faible teneur en sel)
• 3/4 tasse de fromage cheddar allégé râpé grossièrement (environ 3 oz)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat, dénoyauté, évidé et tranché
• 2 cuillères à soupe de crème aigre allégée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saucisse chorizo, poivron doux, piment jalapeño, haricots pinto, oignons verts, œufs, puces, fromage cheddar, coriandre, Avocat, Crème fraîche

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la saucisse à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le poivron et le piment jalapeño et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajoutez les haricots et la moitié des oignons verts et continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 4 minutes.
Étape 2
• Dans un bol, fouettez les œufs avec 60 ml d'eau, 1 pincée de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange dans la poêle contenant les haricots et faites cuire, en remuant avec une spatule, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre, environ 2 minutes. Ajoutez les chips, le fromage, la moitié de la coriandre et le reste des oignons verts. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange aux œufs soit complètement pris, environ 3 minutes de plus.
Étape 3
• Répartissez l'omelette dans les assiettes, disposez les tranches d'avocat à côté, déposez une cuillerée de crème fraîche par-dessus et parsemez du reste de coriandre.

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