Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner délicieux et équilibré, riche en protéines et en fibres, qui vous donnera de l'énergie pour longtemps. Les œufs brouillés sont préparés avec du chorizo, des légumes, des haricots, du fromage et des chips de tortilla. Servez-les avec de la crème fraîche et de l'avocat.

Ingrédients:

• 60 g de chorizo ​​sec, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 piment jalapeño, coupé en dés (enlever les graines pour réduire le piquant)
• 1 boîte (400 g) de haricots pinto en conserve, sans sel, rincés
• 3 oignons verts, finement émincés
• 6 gros œufs + 2 blancs
• 1 tasse de chips tortilla écrasées (de préférence à faible teneur en sodium)
• 3/4 c. à soupe de cheddar allégé râpé (environ 90 g)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 avocat, pelé et finement tranché
• 2 cuillères à soupe de crème sure allégée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, saucisse chorizo, haricots pinto, fromage cheddar, tortilla, Avocat, Crème fraîche, poivron doux, coriandre

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Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites revenir le chorizo ​​jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez le poivron et le piment jalapeño et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons commencent à grésiller, environ 5 minutes. Ajoutez les haricots et la moitié des oignons verts et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 4 minutes.
Étape 2
• Dans un bol, fouettez les œufs entiers et les blancs d'œufs avec 60 ml d'eau, en ajoutant 0,5 ml de sel et de poivre noir. Versez le mélange dans la poêle et faites cuire, en remuant avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre, environ 2 minutes. Ajoutez les chips, le fromage, la moitié de la coriandre et le reste des oignons verts et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient pris, encore 3 minutes.
Étape 3
• Répartissez les œufs dans les assiettes, garnissez d'avocat, de crème aigre et parsemez du reste de coriandre.

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