Œufs brouillés aux haricots et à l'avocat
Votes : 2
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1168, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 12 G., protéines 25 G., glucides 57 G., fibre 13 G., cholestérol 384 mg, sodium 503 mg, sucre 6 G.
Calories 1168, matières grasses totales 96 G., graisses saturées 12 G., protéines 25 G., glucides 57 G., fibre 13 G., cholestérol 384 mg, sodium 503 mg, sucre 6 G.
Les huevos rancheros, un petit-déjeuner mexicain classique composé de haricots et d'œufs brouillés, sont riches en protéines et procurent une énergie durable. Leur ingrédient principal ? Des chips de tortilla maison assaisonnées de sauce ranch. Servez-les avec des tranches d'avocat, de la coriandre fraîche et du fromage râpé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Puces
- 8 tortillas de maïs, chacune coupée en 8 quartiers
- 1 sachet (30 g) de préparation pour vinaigrette ranch
- Huile végétale pour friture
Sauce
- 5 tomates prunes
- Un demi-oignon blanc moyen
- 5 gousses d'ail non pelées
- 1 à 2 piments chipotle en sauce adobo (facultatif)
- 1 boîte (425 g) de haricots cannellini en conserve, rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Œufs
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 8 gros œufs
- 1 avocat, coupé en deux et finement tranché
- Coriandre fraîche et fromage cotija émietté en garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Chips tortilla :
Dans une casserole à feu moyen, chauffez 2 cm d'huile végétale à 190 °C (355 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Faites frire les tortillas par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sauce ranch. - Sauce:
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tomates, l'oignon et l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Pressez l'ail et hachez l'oignon et les tomates. Transférez le tout dans un blender et mixez avec les piments chipotle et la moitié des haricots jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la purée, la sauce ranch et le reste des haricots et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Gardez au chaud. - Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les œufs, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce que les blancs soient pris, en ajoutant du beurre si nécessaire. Répartissez la sauce dans des bols creux ; déposez sur chacun 2 œufs au plat, des chips et de l'avocat. Garnissez de coriandre et de fromage, si désiré.
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