Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Un simple œuf au plat devient bien plus savoureux et original lorsqu'il est préparé en huevos rancheros, un petit-déjeuner traditionnel des éleveurs mexicains. Aujourd'hui, on trouve diverses variantes de huevos rancheros, créées dans les régions où la recette a gagné en popularité. La version classique utilise des ingrédients légèrement différents, mais le plat n'a rien à envier à l'original. Traditionnellement, les huevos rancheros sont servis sur une tortilla de maïs, garnis de purée de haricots, de salsa fraîche et épicée, de purée d'avocat, d'oignons et de coriandre. Ce plat est facile à préparer, agréable à regarder et un vrai régal pour les papilles.

Ingrédients:

• 4 gros œufs
• 4 tortillas de maïs de 15 cm de diamètre, chauffées
• 2 petites tomates
• 1 petit oignon
• 1 piment jalapeño moyen, haché
• 2 gousses d'ail ; 1 hachée, 1 écrasée
• 1/2 c. à thé de sauce piquante
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 boîte (440 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1/2 tasse de feta émiettée
• 1/4 tasse de coriandre fraîchement hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, tortilla, haricots noirs, fromage feta, piment jalapeño, tomates, oignons, ail, sauce piquante, cumin, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préparez la salsaPlacez une râpe dans un grand bol. Râpez les tomates et l'oignon. Ajoutez-y le piment jalapeño, l'ail haché, la sauce piquante, le cumin, le sel et le poivre. Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux et ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive. Faites cuire la salsa dans l'huile jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement (3 minutes). Transférez-la dans un bol. Ajoutez les haricots dans la même poêle avec l'ail écrasé, 125 ml d'eau tiède et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant délicatement à la fourchette.
Étape 2
• Pendant ce temps, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une autre poêle. Faites cuire les œufs au plat, en veillant à ce que le jaune reste coulant. Poivrez. Déposez une tortilla chaude dans chaque assiette. Répartissez les haricots dans les assiettes, puis ajoutez un œuf au plat et un peu de poivre. salsa et du fromage. Parsemez de coriandre et servez avec le reste de la salsa.

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