Huevos Rancheros : Œufs brouillés au bacon sur un pain plat

Votes : 1

Comment préparer des huevos rancheros : œufs frits au bacon sur une galette de pain

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2

Un dimanche matin, quand vous avez le temps, offrez-vous un délicieux huevos rancheros à la mexicaine. Ce plat se compose d'un œuf au plat posé sur une tortilla de maïs garnie de bacon, le tout nappé d'une sauce tomate. Chaque ingrédient, y compris les tortillas, est fait maison, ce qui lui confère une saveur authentique et réconfortante, impossible à trouver dans le commerce. La sauce est préparée à base de piments grillés et de tomates épicées. Les tortillas, quant à elles, sont rapides et faciles à réaliser : il suffit de les faire revenir à la poêle avec de la pâte de maïs, des morceaux de bacon et des morceaux de bacon.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

œufs au plat

4 gros œufs
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/4 tasse de fromage cotija ou queso fresco émietté
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Salsa

5 tomates mûres (environ 0,9 kg)
2 à 3 piments serrano
Un demi-oignon blanc, finement haché
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Tortillas

6 tranches de bacon
1 tasse de masa harina (farine de maïs instantanée)
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, fromage frais, fromage Cotija, lard, gruau de maïs, tomates, piment serrano, sauce salsa, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la salsaPréchauffez le four en mode gril. Disposez les tomates et les piments serrano sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites-les griller, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis, pendant 10 à 15 minutes. Enveloppez-les ensuite dans du papier aluminium pendant environ 10 minutes. Retirez ensuite la peau noircie des légumes et les pédoncules des piments. Mixez les tomates, les piments, l'oignon, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez délicatement la préparation à base de tomates et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Ajoutez la coriandre et salez à votre goût. Transférez la salsa dans un bol et couvrez-la pour la garder au chaud ; essuyez la poêle.

Préparer les tortillasFaites cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 9 à 11 minutes ; égouttez-le sur du papier absorbant en conservant la graisse rendue dans la poêle. Émiettez le bacon. Dans un saladier moyen, mélangez la majeure partie du bacon (sauf 1 cuillère à soupe), la semoule de maïs et une pincée de sel. Incorporez 180 ml d'eau tiède et pétrissez dans le saladier jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable, environ 2 minutes. Divisez la pâte en 4 morceaux ; formez une boule avec chaque morceau, puis aplatissez-la en galette de 10 cm de diamètre.
Faites frire les tortillasFaites chauffer de l'huile végétale dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez les tortillas et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Retournez-les à nouveau et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
Faites frire les œufsAjoutez de l'huile végétale à la poêle contenant la graisse de bacon fondue et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les œufs, salez et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 3 à 5 minutes.
Répartissez une partie de la salsa préparée dans quatre assiettes. Déposez une tortilla sur chaque assiette et garnissez-la d'un œuf. Ajoutez un peu plus de sauce. salsa, parsemez de fromage, de coriandre et de bacon frit réservé.