Fromage Queso Fresco
Un recueil de recettes utilisant le fromage frais (queso fresco).
Vues : 937Préparez de délicieux tacos dans un grand plat à gratin. C'est pratique quand on manque de temps pour préparer chaque portion individuellement. Il suffit de faire revenir la garniture de viande avec les haricots noirs et les légumes dans une poêle, de parsemer de chips de maïs et de faire cuire rapidement au four. Servez. En savoir plus
Vues : 496Les filets de poulet utilisés pour ces tacos sont sans peau ni os, ce qui leur confère une chair juteuse et savoureuse. Ils sont marinés dans un jus de citron vert épicé et servis avec des tomatillos grillés acidulés. Pour servir, faites griller les tortillas jusqu'à ce qu'elles... En savoir plus
Vues : 645« Cette entrée n'a rien à voir avec les nachos tex-mex traditionnels. Elle est fraîche, croustillante et savoureuse. J'adore ! » s'exclame Ree Drummond à propos de ses nachos aux crevettes marinées aux agrumes. Et en effet, ces nachos ne nécessitent aucune cuisson au four. En savoir plus
Vues : 538Cette recette est idéale pour un barbecue estival dans le jardin. Les filets de saumon sont marinés quelques minutes dans du jus de citron vert, de l'huile d'olive, du cumin et de l'ail, puis grillés et servis en garniture de tacos avec des oignons frits. En savoir plus
Vues : 754Dans cette recette, les pâtes cuisent directement dans la sauce ; inutile de préparer une autre casserole d’eau. Faites-les précuire pour les rendre plus appétissantes et éviter qu’elles ne soient trop cuites, puis laissez-les mijoter dans une sauce tomate à base de tomates et de poivrons cuits au four. En savoir plus
Vues : 500Cette salsa est préparée selon une technique courante de la cuisine mexicaine : faire griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient noircis, ce qui intensifie la saveur et l’arôme de la sauce. Faites griller les piments et les tomatillos directement sur un brûleur à gaz ou au four, et vous obtiendrez… En savoir plus
Vues : 458Alors que de nombreuses recettes de boulettes de viande préconisent d'ajouter une tranche de pain blanc à la viande hachée, celle-ci utilise des chips de tortilla. Les boulettes sont servies avec des poivrons et des oignons frits (un ingrédient populaire des fajitas), du riz, de la crème fraîche et des oignons émiettés… En savoir plus
Vues : 428Une garniture de crème fraîche, de tomates, d'oignon rouge, de jalapeños marinés et de sauce piquante chipotle transforme le guacamole traditionnel en une version irrésistible. Elle lui donne aussi une allure plus festive. Servez-le avec des crackers pour… En savoir plus
Vues : 353Une enchilada mexicaine au poulet et au fromage transformera n'importe quel dîner en une véritable fiesta. Valerie Bertinelli ajoute du poulet grillé à la garniture, mais elle ne lésine pas sur la sauce, car celle-ci est essentielle à la saveur de l'enchilada. En savoir plus
Vues : 571Les chilaquiles sont un plat mexicain de brunch conçu spécialement pour utiliser les restes. Ils sont préparés avec des tortillas (coupées ou déchirées en morceaux) et de la salsa verde (sauce verte). Le tout est réchauffé. En savoir plus
Vues : 547La saveur riche et complexe de ces tacos végétariens provient d'un mélange de plusieurs variétés de champignons sauvages et de poivrons poblano grillés et noircis. Faites-les griller directement sur un brûleur à gaz (ou au four en mode gril, si vous en avez un). En savoir plus
Vues : 590Servez un œuf poché à la mexicaine : sur un lit de sauce aigre-douce épicée, avec des lamelles de tortilla croustillantes et du fromage frais émietté. La sauce est préparée avec des tomatillos rôtis, des tomates cerises et des piments (forts et doux). En savoir plus
Vues : 644Rien ne vaut un poisson entier fumé, tout juste sorti du feu. Comme la viande avec arêtes, le poisson conserve mieux son moelleux lorsqu'il est cuit entier. Chris Hart et Andrea Pyenson, les auteurs de cette recette, partagent leurs conseils dans leurs livres : En savoir plus
Vues : 487On adore la saveur fumée que procure l'association des piments cascabel et guajillo séchés. Le mélange de ces deux variétés crée une sauce complexe d'une profondeur surprenante ; essayez donc de vous procurer les deux. Autre conseil : achetez… En savoir plus
Vues : 1 070Même sans viande, un burrito peut être délicieux, juteux et copieux. Dans cette version végétarienne du célèbre wrap mexicain, la patate douce cuite au four est harmonieusement complétée par des haricots noirs, du queso fresco, des piments, des épinards et des herbes aromatiques… En savoir plus
Vues : 952La soupe tortilla mexicaine, épaisse et onctueuse, est un plat réconfortant par excellence, idéal par temps froid. Son ingrédient principal est la tortilla de maïs : certaines servent d’épaississant directement dans la soupe, tandis que d’autres sont coupées en lanières et séchées… En savoir plus
Vues : 1 164Ce plat d'accompagnement sera un ajout spectaculaire à votre table de fêtes. Facile à préparer, il impressionne par son aspect. Des carottes entières, pelées et cuites au four, sont servies à la mexicaine : arrosées d'une crème aigre au citron vert et au piment, et parsemées de chapelure… En savoir plus
Vues : 1 211Le pozole, un ragoût mexicain épais et copieux, est le plat réconfortant idéal par temps froid, dont les arômes épicés vous réchaufferont le cœur. Il est préparé avec de l'épaule de porc braisée, que vous pouvez rôtir à l'avance. La moitié de la viande effilochée… En savoir plus
Vues : 1 961Cuisinez ce porc juteux dans une sauce riche et savoureuse, spécialement pour un dîner d'inspiration mexicaine, et servez-le avec des tortillas chaudes, du chou râpé, du fromage et des oignons rouges marinés pour que chacun puisse se servir. En savoir plus
Vues : 5 010Pour préparer des tacos tex-mex, remplacez le bœuf traditionnel par de la dinde, plus maigre et moins calorique, et vous obtiendrez un excellent dîner, léger et rapide à préparer. Le tout vous prendra à peine plus de 15 minutes ! En savoir plus
Vues : 4 215Les tostadas mexicaines sont délicieuses et faciles à préparer à la maison. Elles ressemblent à des sandwichs, mais au lieu de pain, on utilise des tortillas croustillantes. Vous pouvez les faire frire vous-même ou en acheter des toutes faites. Déposez une généreuse portion de garniture sur chaque tortilla. En savoir plus
Vues : 1 476Les ingrédients traditionnels de la farce américaine au pain – bouillon de poulet et cubes de pain – sont complétés dans cette recette par des morceaux de chorizo et des ingrédients mexicains classiques : queso fresco, chips de tortillas de maïs, poivrons. En savoir plus
Vues : 1 609Les chilaquiles sont l'un des petits déjeuners maison les plus populaires au Mexique, préparés principalement avec de la salsa de la veille et des tortillas rassis. La salsa maison confère à ce plat toute sa saveur. Tous les légumes utilisés pour la salsa verte sont… En savoir plus
Vues : 4 908Les esquites sont une spécialité mexicaine de rue très appréciée : une salade de maïs servie en coupelles, que l’on trouve chez les vendeurs ambulants et que l’on déguste sur le pouce. À la maison, vous pouvez préparer des esquites en apéritif, faciles à servir même à un grand nombre de convives. En savoir plus
Vues : 1 424Pour préparer ces tacos, il vous faudra un poulet rôti. Vous pouvez utiliser des restes ou acheter du poulet déjà cuit au supermarché. Il ne vous restera plus qu'à préparer la sauce, effilocher le poulet et mélanger les deux ingrédients pour obtenir une délicieuse garniture. En savoir plus
Vues : 2 511Les sopes sont une spécialité mexicaine de rue, composée de tortillas de maïs garnies de divers ingrédients. Ces tortillas sont faites d'un simple mélange de masa harina (farine de maïs mexicaine) et d'eau. On les fait frire dans une poêle avec de l'huile et on les sert avec des accompagnements mexicains traditionnels... En savoir plus
Vues : 2 024Les chilaquiles sont un gratin composé de chips croustillantes et d'œufs au plat, généralement servi au petit-déjeuner, mais également parfait pour le dîner. Des chips de tortillas de maïs grillées sont enrobées d'une sauce chili et tomate, recouvertes de fromage et gratinées au four. En savoir plus
Vues : 4 442Vous recevez des amis ce soir ? Préparez-leur une grande quantité de nachos mexicains ! Mélangez des chips de tortillas de maïs avec la garniture, saupoudrez de fromage et enfournez quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Pour la base de viande… En savoir plus
Vues : 1 890La pizza grillée est un en-cas délicieux et rapide à préparer avec une pâte toute prête. On badigeonne la pâte d'huile d'olive, on l'étale finement à la main et on la fait griller directement sur le gril. Une fois la croûte retournée sur le feu, on peut… En savoir plus
Vues : 2 536Un dimanche matin, quand vous avez le temps, offrez-vous un délicieux huevos rancheros à la mexicaine. Ce plat se compose d'un œuf au plat posé sur une tortilla de maïs avec du bacon, le tout dans une seule tortilla. En savoir plus
Vues : 3 393Ces pains plats sont préparés avec de la farine de maïs masa harina, issue d'un maïs spécialement transformé. Cette farine est très utilisée en Amérique latine, notamment au Mexique, pour la confection de divers produits de boulangerie, pains plats et tortillas. Cette recette de pain plat utilise une pâte avec… En savoir plus
Vues : 2 257Cette salade copieuse et généreuse se compose de laitue juteuse, d'avocat tendre, de tomates sucrées, de jicama croquant, de queso fresco émietté et de fines tranches de faux-filet de New York grillées en croûte d'herbes. Elle contient également : En savoir plus
Vues : 2 859Cette salade copieuse est préparée avec du riz blanc cuit, riche en légumes et aux saveurs mexicaines vibrantes. Mélangez le riz avec de la laitue, des tomates cerises coupées en deux et des oignons verts. Ajoutez un filet d'huile d'olive... En savoir plus
Vues : 1 407Préparez des tacos mexicains rapides et faciles aux saveurs relevées et intenses. Le flanchet de bœuf est mariné dans un mélange d'huile végétale, de miel, de zeste de citron vert et de poudre de chili, puis grillé à point pour un résultat délicieusement savoureux. En savoir plus
Vues : 1 560Les chilaquiles, un plat mexicain, sont préparés avec des chips de tortilla (ou des tortillas rassis) dans une sauce épicée avec de la viande et du fromage. On les sert généralement au petit-déjeuner, mais ils peuvent aussi être préparés pour le dîner. Disposez les chips en couches dans un grand plat à gratin. En savoir plus
Vues : 2 160Le pozole est un plat traditionnel mexicain, hérité des Aztèques. Il est préparé à base de hominy, un ragoût de maïs spécial cuit avec des épices pendant plusieurs heures. Mais si vous... En savoir plus
Vues : 5 057Le maïs grillé en épi est encore plus délicieux et nourrissant lorsqu'il est agrémenté de garnitures. Par exemple, préparez un beurre au citron vert. Il apportera au maïs une saveur riche et onctueuse ainsi qu'une fraîcheur citronnée. Cette combinaison… En savoir plus
Vues : 3 179Si vous avez des tortillas desséchées, immangeables et trop abîmées pour être jetées, les Mexicains, soucieux de leur budget, ont inventé un plat appelé chilaquiles, un mets traditionnel mexicain de longue date. La base des chilaquiles est constituée de tortillas croustillantes restantes. En savoir plus
Vues : 4 849Le flanchet est un morceau de bœuf bon marché. Il est beaucoup plus ferme que les steaks traditionnels, mais possède une saveur très riche. Bien cuit, le flanchet est particulièrement juteux et tendre. Il faut d'abord… En savoir plus
Vues : 1 871Les enchiladas sont un plat mexicain populaire composé de tortillas farcies et cuites au four dans une sauce épicée. Utilisez du poulet grillé précuit comme farce pour vos enchiladas. Outre sa saveur intense, c'est particulièrement savoureux… En savoir plus
Vues : 4 446Cette salade printanière légère, composée de jeunes pousses d'épinards, de radis frais et de graines de courge croquantes, est un véritable concentré de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Rehaussez sa saveur en y ajoutant du fromage salé émietté et en l'assaisonnant d'une vinaigrette aigre-douce parfumée. En savoir plus
Vues : 7 290Cette salade de légumes légère est un parfait exemple de la simplicité géniale. Disposez des tomates, des piments et des oignons coupés en tranches sur une assiette, parsemez de fromage émietté et de coriandre, puis arrosez d'une vinaigrette qui sublime la fraîcheur des légumes. En savoir plus
Vues : 2 583Les sopapillas, populaires en Amérique latine, sont également souvent préparées aux États-Unis, notamment dans les États frontaliers du sud-ouest, dont les traditions culinaires sont influencées par la cuisine mexicaine. Cependant, contrairement aux sopapillas latino-américaines, qui sont principalement… En savoir plus
Vues : 17 703Pains plats fourrés au poulet, roulés en tubes et cuits au four avec une sauce mole au chocolat. En savoir plus
Vues : 3 634Recette détaillée avec photos.
Vues : 9 334Recette détaillée avec photos.
Vues : 5 961Recette détaillée avec photos.
Vues : 7 882Dans cette recette de Food Network Kitchens, la sauce tomate des enchiladas est relevée par l'ajout de quelques piments serrano, ce qui permet à la garniture douce de morceaux de poulet poché à la crème fraîche d'être parfaitement équilibrée. En savoir plus
Vues : 8 536Pour préparer ces lasagnes d'inspiration mexicaine, Alton Brown utilise une sauce enchilada maison à base de piments chipotle, d'ail frais, de cumin et de sauce tomate. Ce plat est généreusement garni de poulet tendre et… En savoir plus
Vues : 7 649Recette détaillée avec photos.
