Sopapillas à l'américaine
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Quantité: 36 beignets
Complexité: facilement
Quantité: 36 beignets
Les sopapillas, populaires en Amérique latine, sont également souvent préparées aux États-Unis, notamment dans les États frontaliers du sud-ouest, où la cuisine mexicaine a influencé les traditions culinaires. Cependant, contrairement aux sopapillas latino-américaines, généralement servies avec des garnitures sucrées, les Américains préfèrent les déguster telles quelles, accompagnées de sauces, de soupes ou de viandes. Préparez de délicieuses sopapillas en forme de petits coussins, frites à l'huile, et servez-les avec une savoureuse salsa à base de tomates, de fromage et de haricots noirs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beignets
- 3 tasses de farine, plus un peu pour fariner le plan de travail.
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel plus 1 cuillère à café supplémentaire.
- 1/4 tasse de graisse végétale ou de porc
- 1 à 1,25 tasse d'eau à température ambiante
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à café de poivre ancho moulu
- 0,5 c. à thé de poivre noir
Salsa
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 2 tomates prunes, épépinées et coupées en dés
- 1 boîte (113 g) de piments verts grillés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, chair coupée en cubes
- Jus d'un citron vert
- 1,5 c. à thé de poivre ancho moulu
- 150 g de fromage frais émietté (peut être remplacé par du fromage Adyghe), environ 0,5 cuillère à soupe.
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- Une pincée de sel et de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- Mélanger tous les ingrédients
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et une cuillère à café de sel. Écrasez la margarine à la fourchette et incorporez-la à la farine. Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à former une boule. Déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
La pâte peut également être mélangée dans un robot pâtissier.. - Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sel, du piment ancho et du poivre noir.
- Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez l'huile de colza à 180°C.
Divisez la pâte en 4 portions égales. Étalez chaque portion en un carré de 0,5 cm d'épaisseur. Découpez-le en carrés de 5 x 5 cm. Plongez délicatement 6 carrés de pâte à la fois dans l'huile chaude. À l'aide d'une pince, retournez rapidement les sopapillas pour qu'elles gonflent et cuisent uniformément. - Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Elles doivent avoir la forme de petits coussins. Déposez les sopapillas cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Saupoudrez-les du mélange de poivre. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Disposez les sopapillas sur un plat de service, arrosez d'une cuillère à soupe de salsa et servez.
Mangez les beignets restants saupoudrés de sucre glace.
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