beignets américains
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Complexité: facilement
Quantité: 12 beignets
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces beignets sont la gourmandise idéale pour les fêtes. Un mélange d'épices pour tarte aux pommes, ajouté à la pâte et au glaçage, leur confère un délicieux parfum réconfortant. Pour découper la pâte, vous aurez besoin de deux emporte-pièces, l'un de 7,5 cm et l'autre de 2,5 cm de diamètre. Pour la friture, utilisez un thermomètre afin de garantir une coloration uniforme à l'extérieur et une cuisson à cœur. Faites frire les beignets ainsi que les petits trous qu'ils forment : les enfants en raffolent ! Roulez les beignets dans le glaçage pendant qu'ils sont encore chauds.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 tasses et 1/3 de farine de première qualité + un peu plus pour le travail
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe + 0,5 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes ou de cannelle
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de shortening ou de beurre non salé, fondu et refroidi
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 0,5 cuillère à soupe + 1 à 2 cuillères à soupe d'eau gazeuse
- Huile végétale, pour friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, eau gazeuse, assaisonnement pour tarte aux pommes, beignets, zeste de citron, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, 200 g de sucre et 2,5 ml d'épices pour tarte aux pommes. Dans un plat peu profond, mélangez les 125 g de sucre restants et 15 ml d'épices. assaisonnement pour tarte aux pommesMettez-le de côté.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, la matière grasse fondue, le zeste de citron et 125 ml d'eau gazeuse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez délicatement le mélange de farine. Ajoutez le reste de l'eau gazeuse, une cuillère à café à la fois, jusqu'à former une boule de pâte souple.
- Déposez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné (elle sera légèrement collante). Farinez-la légèrement et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1 cm. À l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm de diamètre, découpez autant de cercles que possible, puis creusez un trou de 2,5 cm au centre de chaque cercle. Réservez les cercles centraux. Rassemblez les chutes de pâte et reformez-les sur une épaisseur de 1 cm. Continuez à découper des beignets et des trous, en rassemblant à nouveau les chutes, jusqu'à épuisement de la pâte.
- Dans une casserole à fond épais ou un chaudron, chauffez 5 cm d'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 190 °C (355 °F). Faites frire les beignets et leur cœur, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes.
- Déposez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile et les laisser tiédir. Encore chauds, roulez-les dans le sucre épicé pour bien les enrober.
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