Beignets à la cannelle
Complexité: moyenne
Quantité: 40 pièces.
Pour préparer ces beignets, il est préférable de s'y prendre à l'avance, car la pâte levée est préparée la veille et repose au réfrigérateur toute la nuit. Dans un environnement froid, la levure agit plus lentement et de façon plus régulière, ce qui contribue à développer la saveur des beignets. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce à beignets, vous pouvez simplement découper la pâte en carrés, les laisser lever une seconde fois, puis les faire frire dans de l'huile végétale en surveillant attentivement la température pour qu'ils soient bien cuits sans brûler. Déposez les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, puis roulez-les dans un mélange de sucre et de cannelle et dégustez !
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beignets
- 0,5 tasse de lait
- 1 cuillère à café de sucre + 1/3 cuillère à soupe
- 1,5 cuillère à café de levure sèche active
- 1 œuf
- 1/4 tasse d'eau
- 2,5 tasses de farine
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/8 c. à thé de noix de muscade moulue
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu
- Huile végétale, pour la friture
Garniture
- 1 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites frire les beignets. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait avec 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes pour l'activer.
- Dans un petit bol, battre l'œuf avec de l'eau.
- Dans le bol d'un batteur sur socle muni du batteur plat, mélanger la farine, le reste du sucre (1/3 de tasse), le sel et la noix de muscade. Ajouter le mélange de levure, l'œuf battu et le beurre fondu. Retirer le batteur plat et le remplacer par le crochet pétrisseur. Pétrir la pâte pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Transférer la pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer toute la nuit.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm et déposez-la sur une plaque de cuisson. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Découpez la pâte en carrés de 4 cm. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé. Disposez les carrés de pâte à 1 cm d'intervalle sur la plaque et recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé huilée. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
- Préparez la garniture. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle pour enrober les beignets.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande casserole à 190 °C (375 °F) et faites frire les beignets 1 à 2 minutes de chaque côté. Pendant qu'ils sont encore chauds, roulez-les dans le mélange de sucre et de cannelle.
Auteur de la recette - Gale Gand est une cheffe pâtissière américaine et copropriétaire du restaurant TRU à Chicago.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
