Beignets américains

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 beignets

Offrez-vous, ainsi qu'à vos enfants, de délicieux donuts américains. Ils sont tellement ancrés dans la culture américaine que le premier vendredi de juin est célébré comme la Journée nationale du donut. La différence entre les donuts et nos crumpets et doughnuts réside dans la pâte utilisée : les donuts américains sont sans levain. Et, bien sûr, ils sont glacés. Les Américains décorent leurs donuts de mille façons : ils les nappent de glaçages multicolores et les parsèment de diverses garnitures. Mais la recette traditionnelle consiste à les rouler dans le sucre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de margarine
1 tasse de sucre
2 gros œufs à température ambiante
1 tasse de lait concentré
2 cuillères à café d'extrait de vanille
4 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour étaler la pâte.
4 cuillères à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/4 c. à thé de macis moulu
1 cuillère à café de sel fin
Huile végétale pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait concentré, extrait de vanille, noix de muscade, macis, beignets, sucre glace, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites fondre la margarine dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-la tiédir légèrement, en veillant à ce qu'elle reste liquide.
Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, mélanger le sucre et la margarine fondue à vitesse moyenne. Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Verser le lait concentré non sucré et l'extrait de vanille et continuer de battre pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la noix de muscade, le macis et le sel.
Réduisez la vitesse du batteur, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit souple et friable. Transférez la pâte sur du film alimentaire et enveloppez-la hermétiquement (n'oubliez pas de racler l'excédent de pâte collé aux pales). Réfrigérez la pâte pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte froide sur une épaisseur de 1,5 cm. Découpez des beignets à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez les beignets et leurs cœurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Remplissez une grande casserole à fond épais au tiers avec de la matière grasse. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 190 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant.

Faites frire les beignets et les chaussons par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. À l'aide d'une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse et laissez-les refroidir. Procédez de la même manière pour toutes les fournées. Avant d'ajouter une nouvelle fournée, assurez-vous que la température de l'huile atteigne à nouveau 190 °C.
Roulez les beignets dans du sucre ou du sucre à la cannelle tant qu'ils sont encore chauds. Si vous utilisez du sucre glace, laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer.

Pour saupoudrer les beignets: 1 tasse de sucre granulé, ou 1 tasse de sucre granulé avec 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, ou 1 tasse de sucre en poudre tamisé.

Recette beignets glacés au chocolat et une pincée d'amandes et de café.