Beignets garnis de graines de pavot et de sésame

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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 534, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 7 G., protéines 9 G., glucides 58 G., fibre 2 G., cholestérol 112 mg, sodium 317 mg, sucre 15 G.

Des beignets sucrés avec une garniture salée façon bagel ? L’association est tout simplement divine ! Un mélange de graines de pavot, de graines de sésame, d’oignons séchés et d’ail en flocons est incorporé directement à la pâte à beignets, puis saupoudré sur les beignets une fois cuits. Vous pouvez préparer la pâte la veille pour des beignets délicieux et rapides à préparer pour le petit-déjeuner. N’oubliez pas les petits trous découpés ! Faites-les frire aussi. Certains les adorent encore plus que les beignets eux-mêmes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de flocons d'oignon séchés
2 cuillères à café de flocons d'ail séchés
2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de gros sel + un peu plus pour saupoudrer
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de beurre non salé à température ambiante
3 gros jaunes d'œufs
3/4 tasse de crème sure
Spray de cuisson
8 tasses d'huile végétale, pour la friture
2 cuillères à soupe de miel
Équipement spécial: emporte-pièces ronds d'un diamètre de 8 cm et 4 cm.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, oignons séchés, pavot, sésame, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez les graines de pavot, les graines de sésame, les oignons déshydratés et l'ail en flocons dans un plat à tarte et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 3 minutes. Laissez refroidir environ 5 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver 2 cuillères à soupe de la garniture refroidie, puis incorporer délicatement le reste de la garniture au mélange de farine et réserver.

À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème sure et continuer de battre, en raclant les parois du bol au besoin, pendant encore 30 secondes.
Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez le mélange de farine par portions de 60 ml (1/4 tasse), en mélangeant bien après chaque ajout. Continuez de mélanger à faible vitesse après le dernier ajout jusqu'à ce que la pâte forme une boule grossière, environ 30 secondes. Placez un morceau de film alimentaire sur un plan de travail et vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson. Transférez la pâte sur le film alimentaire et aplatissez-la légèrement pour former un rectangle étroit. Enveloppez complètement la pâte dans le film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou toute une nuit.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile. Déroulez la pâte et placez-la dans le sens de la longueur sur un plan de travail légèrement fariné. Farinez le rouleau à pâtisserie et la surface de la pâte. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 15 x 23 cm (environ) et d'une épaisseur de 1,25 cm. Découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 7,5 cm (environ) (la pâte s'étalant facilement, découpez les beignets en les serrant au maximum). Découpez un trou au centre de chaque cercle à l'aide d'un emporte-pièce de 0,6 cm (environ) de diamètre. Déposez délicatement les beignets et leurs centres sur la plaque de cuisson préparée. Sans étaler le reste de la pâte, découpez plusieurs autres cercles de 0,6 cm (environ) de diamètre et déposez-les sur la plaque de cuisson. Réfrigérez la pâte découpée pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 135 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. Faites chauffer 6 cm d'huile végétale (environ 2 litres) dans une casserole à fond épais ou une cocotte à 190 °C (thermostat 6). Plongez délicatement les beignets, deux à la fois, et environ quatre à la fois, et faites-les frire. Ils couleront puis remonteront lentement à la surface. Une fois à la surface, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 secondes, puis retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Retirez les beignets de l'huile, déposez-les sur la plaque de cuisson préparée pour les égoutter et saupoudrez-les d'un peu de sel. Répétez l'opération avec les beignets et les « trous » restants, en les plaçant au four chaud jusqu'au moment de servir.
Déposez les beignets sur un plat de service, arrosez-les de miel et parsemez-les des garnitures restantes.

Note

Si la pâte est trop molle pour être travaillée après réfrigération, farinez généreusement le plan de travail et étalez-la.