Garniture pour bagel aux graines de citrouille
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 6
Calories 238, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 36 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 329 mg, sucre 15 G.
Portion : 1 sur 6
Calories 238, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 36 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 329 mg, sucre 15 G.
Après avoir sculpté une citrouille pour une activité manuelle d'automne ou une tarte parfumée, ne jetez pas les graines ! Elles constituent une délicieuse et originale collation : faites-les griller avec une garniture pour bagel. Les bagels américains, moelleux et aérés, sont particulièrement appréciés pour la saveur qu'ils acquièrent grâce à cette garniture composée de graines de pavot, de graines de sésame, de gros sel, d'ail et d'oignon séchés. Pour que le mélange adhère bien aux graines à la cuisson, incorporez-les à un blanc d'œuf battu. Le blanc d'œuf va prendre au four et les graines de citrouille seront enrobées d'une saveur intense.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citrouille moyenne (environ 4,5 kg)
- 2 cuillères à café de graines de sésame blanc
- 2 cuillères à café de graines de sésame noir
- 2 cuillères à café d'ail séché et écrasé
- 2 cuillères à café d'oignon séché haché
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- 1 cuillère à café de gros sel marin
- 1 gros blanc d'œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 150 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Découpez un cercle de 25 cm de diamètre au sommet de la citrouille et retirez le chapeau. À l'aide d'une grande cuillère, retirez la chair et les graines et mettez-les dans un bol. Séparez les graines des filaments, puis rincez-les à l'eau froide dans une passoire. Secouez-les pour enlever l'excédent d'eau ; ne les séchez pas avec du papier absorbant, car elles colleraient.
- Étalez les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à sécher, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol les graines de sésame blanches et noires, l'ail séché, l'oignon séché, les graines de pavot et le sel marin.
- Fouettez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez les graines de courge grillées et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez ensuite toutes les garnitures et mélangez à nouveau jusqu'à ce que les graines soient bien enrobées. Remettez le tout sur la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes de plus. Laissez refroidir avant de servir.
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