Graines de citrouille glacées à l'érable et au bourbon
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 423, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 54 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 24 mg, sucre 31 G.
Calories 423, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 2 G., protéines 6 G., glucides 54 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 24 mg, sucre 31 G.
Ajoutez une douce note d'érable aux graines de citrouille grillées classiques, et un trait de bourbon pour en faire un en-cas parfait pour les adultes. La recette ci-dessous explique comment sécher les graines directement après la cueillette. Alors, ne les jetez pas lorsque vous préparez votre citrouille cet automne. Vous n'avez jamais rien goûté de tel !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citrouille moyenne (environ 4,5 kg)
- 0,5 tasse de bourbon
- 0,5 cuillère à soupe de sirop d'érable
- Protéines d'un gros œuf
- Vaporisez l'huile de cuisson sur le papier aluminium.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C. Graissez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive.
- Découpez un cercle de 25 cm de diamètre au sommet de la citrouille et retirez le chapeau. À l'aide d'une grande cuillère, récupérez la chair et les graines dans un bol. Séparez les graines des filaments, puis rincez-les à l'eau froide dans une passoire. Secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau (n'essayez pas de les sécher avec du papier absorbant, car il collerait).
- Étalez les graines en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à sécher, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, versez le bourbon dans une petite casserole, portez à ébullition à feu vif et laissez réduire légèrement (1 à 2 minutes). Ajoutez le sirop d'érable et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et réduise à environ 60 ml (1/4 de tasse), soit 3 à 5 minutes supplémentaires.
- Fouettez les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez les graines de citrouille et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez le mélange bourbon-sirop d'érable et mélangez à nouveau pour bien enrober les graines.
- Tapissez une plaque de cuisson propre de papier aluminium et vaporisez-la d'huile de cuisson. Répartissez les graines sur la plaque et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir et servez.
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