Salade de melon avec vinaigrette à l'érable et au bourbon
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Impressionnez vos invités avec cette entrée élégante et légère, digne des plus grands restaurants. Vous serez surpris par sa simplicité de préparation. De fines tranches de melon cantaloup sont disposées sur un plat, arrosées d'une vinaigrette à base de sirop d'érable, de bourbon et de vinaigre de cidre, puis parsemées de noix de pécan croustillantes, frites avec du bacon et un glaçage à l'érable relevé d'épices Old Bay. Les noix, imprégnées d'une saveur douce, épicée et fumée, confèrent à cette salade une saveur unique. Quelques feuilles de coriandre fraîche viennent parfaire le tout, et le plat est prêt à être servi. Un accompagnement idéal pour un verre de vin.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
noix de pécan glacées
- 0,5 tasse de noix de pécan
- 1 tranche épaisse de bacon doublement fumé, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3/4 de cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
Salade
- 1 cuillère à soupe de bourbon du Kentucky
- 1/4 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 petite échalote, finement hachée
- 0,5 c. à thé de thym finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'une autre huile végétale
- 1 melon cantaloup, pelé, épépiné et finement tranché
- Sel de mer
- 2 cuillères à soupe de micro-coriandre fraîche ou de coriandre hachée
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Recettes avec des ingrédients similaires : noix de pécan, lard, vinaigre de cidre, sirop d'érable, Assaisonnement Old Bay, bourbon, échalotes, thym, huile de pépins de raisin, melon cantaloup, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
Faites griller les noix de pécan :
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les noix de pécan sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 à 12 minutes.- Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Ajoutez le vinaigre et le sirop d'érable dans la poêle et portez à frémissement ; laissez mijoter jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez les noix de pécan grillées et l'assaisonnement Old Bay. Transférez sur une plaque de cuisson et laissez refroidir, puis hachez grossièrement les noix de pécan.
Préparer la salade :
Dans une casserole moyenne, à feu doux, portez le bourbon à frémissement ; laissez réduire jusqu’à obtenir environ 80 ml (1/3 de tasse), soit 3 à 4 minutes. Incorporez le sirop d’érable et le vinaigre ; portez à nouveau à frémissement et laissez réduire de moitié, soit 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez du feu, ajoutez les échalotes et laissez refroidir. Incorporez le thym et 1/4 de cuillère à café de sel. Enfin, incorporez progressivement l’huile de pépins de raisin en fouettant.- Disposez le melon sur un plat et saupoudrez-le de sel marin. Arrosez-le d'une vinaigrette au bourbon, puis parsemez de noix de pécan. Saupoudrez de coriandre hachée.
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