Salade de patates douces à la vinaigrette orange-érable
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 10
Calories 274, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 138 mg, sucre 14 G.
Portion : 1 portion sur 10
Calories 274, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 2 G., protéines 3 G., glucides 39 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 138 mg, sucre 14 G.
Cette salade met en vedette de délicieuses patates douces, des noix de pécan croquantes et du sirop d'érable – les ingrédients typiques d'un plat américain sucré-salé traditionnel. Des raisins secs, une abondance d'herbes fraîches et des épices comme la muscade, le gingembre et le vinaigre balsamique lui confèrent une saveur riche. Vous pouvez assaisonner la salade et la laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement, pour une salade incroyablement savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de patates douces à peau rouge, pelées et coupées en cubes de 2 cm.
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable naturel
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché
- 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de sel + plus au goût
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de noix de pécan grillées et hachées grossièrement
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse de raisins secs bruns
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole munie d'un panier vapeur, faites cuire les patates douces à la vapeur par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 12 à 15 minutes par fournée. Transférez-les dans un grand bol et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, préparez la vinaigrette orange-érable en fouettant ensemble l'huile d'olive, le sirop d'érable, le jus d'orange, le vinaigre, le gingembre, la noix de muscade et le sel.
- Ajoutez les oignons verts, le persil, les noix de pécan et les raisins secs aux patates douces refroidies.
- Arrosez d'un filet de vinaigrette à l'orange et à l'érable et mélangez délicatement. Salez et poivrez à votre goût. Cette salade peut être préparée quelques heures à l'avance, couverte et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Barbara Elaine Smith est restauratrice, créatrice d'arts de la table, célébrité et actrice.
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