Salade d'asperges et de melon grillé
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les asperges sont braisées à la poêle avec du beurre et du thym, puis servies avec une salade exquise de melon grillé et de tomates cerises sucrées, assaisonnée d'une vinaigrette à la menthe, à la pâte de piment et au jus de citron vert. Cette salade est une véritable explosion de saveurs, mêlant des notes sucrées, acidulées et d'agrumes, tout en restant rafraîchissante. On peut, si on le souhaite, la garnir de copeaux de ricotta salée. À servir en entrée ou en accompagnement de viandes grillées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- La moitié d'un petit melon cantaloup, épluché et épépiné, coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de pâte de piment calabraise
- 110 g de beurre, froid et coupé en 8 morceaux
- 2 brins de thym frais, feuilles cueillies
- 450 g d'asperges, équeutées
- Ricotta salata, pelée, pour servir (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, tomates cerises, melon cantaloup, jus de citron vert, pâte de piment, menthe, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif.
- Arrosez les tranches de melon d'huile d'olive et déposez-les dans la poêle. Laissez-les cuire sans les remuer jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, environ 30 secondes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30 secondes de l'autre côté. Transférez-les sur une planche à découper, laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux de 1,25 cm.
- Déposez le melon frit dans un bol moyen avec les tomates, la menthe, le jus de citron vert, la pâte de piment et 1/4 de cuillère à café de sel ; mélangez bien à l’aide d’une cuillère. Laissez reposer pour que les saveurs se mélangent.
- Pendant ce temps, versez 5 tasses d'eau dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Dès que des bulles apparaissent à la surface, incorporez le beurre en fouettant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à émulsion. Une fois tout le beurre incorporé, baissez le feu à doux pour éviter l'ébullition. Ajoutez le thym et une demi-cuillère à café de sel, en remuant la poêle pour bien mélanger.
- Ajoutez les asperges et mélangez délicatement pour les enrober d'huile. Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que les asperges soient tendres (environ 5 minutes).
- Disposez les asperges sur un plat et garnissez-les d'une partie de la salade de melon. Parsemez de ricotta salée râpée, si désiré. Servez avec le reste de la salade à part.
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