Steak de bœuf grillé avec salade d'orge perlé
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 436, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 436, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 37 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ce plat principal est composé de bœuf grillé et servi avec une salade tiède d'orge perlé, de champignons et d'épinards.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 portion de faux-filet de bœuf désossé (550 - 700 g)
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'orge perlé à cuisson rapide
- 2 petites carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en deux dans le sens de la longueur et émincées
- 2 tasses de jeunes épinards
- 90 g de champignons, coupés en fines tranches (environ 1 tasse)
- 4 oignons verts, coupés en rondelles
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé, plus le jus d'un citron
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne ou de moutarde de Dijon
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Piquez le steak à plusieurs reprises avec une fourchette et assaisonnez-le de sel et de poivre. Dans un grand bol, mélangez la sauce Worcestershire et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; ajoutez le steak et enrobez-le de ce mélange. Faites griller jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 52 °C (125 °F), soit environ 7 minutes de chaque côté. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer de 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez l'orge perlé selon les instructions sur l'emballage. Incorporez les carottes, le céleri, les épinards, les champignons et les oignons verts ; couvrez et laissez reposer.
- Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus de citron, la moutarde et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante. Ajoutez l'orge perlé et les légumes, puis mélangez. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
- Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres et assaisonnez-le de sel et de poivre. Disposez la viande dans les assiettes et garnissez-la d'une salade d'orge perlé.
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