Steak grillé avec salade de papaye
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 486, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 46 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 486, matières grasses totales 20 G., graisses saturées G., protéines 37 G., glucides 46 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Steak grillé et salade de papaye - Recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
bœuf grillé
- 700 g de filet de bœuf
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 piment oiseau thaï, tranché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 1/4 tasse de beurre d'arachide
- sel et poivre noir moulu
- Vinaigrette à la papaye (voir recette ci-dessous)
vinaigrette à la papaye
- 1 grosse papaye verte, pelée et finement râpée
- 1 échalote pelée et finement hachée
- 2 piments thaïlandais œil d'oiseau, finement hachés
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 8 grandes feuilles de laitue romaine rouge, coupées en lanières
- 1 botte de cresson
- 2 carottes pelées et finement râpées
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées pour la garniture
- Coriandre hachée pour la garniture
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, papaye, piment, échalotes, ail, sauce de soja, jus de citron vert, vinaigre de riz, sauce de poisson, carotte, coriandre, menthe, laitue romaine, cresson, beurre de cacahuète, Arachide, Miel
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez l'ail, le piment, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel et l'huile dans un petit robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Déposez le bœuf dans un petit plat allant au four, versez la marinade dessus et retournez-le pour bien l'enrober. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure. - Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez le bœuf de la marinade et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et saignant, environ 10 à 12 minutes. Retirez la viande du gril, laissez-la reposer 10 minutes, puis tranchez-la en fines lamelles de 6 mm d'épaisseur.
Dans un petit bol, fouettez ensemble les échalotes, le piment, la menthe, le vinaigre, le sucre et la sauce de poisson. Dans un autre bol, mélangez les feuilles de laitue et le cresson, puis transférez la préparation dans un plat de service. - Dans un saladier moyen, mélangez la papaye et les carottes. Répartissez ce mélange sur la salade. Arrosez de quelques cuillères à soupe de vinaigrette. Déposez le steak par-dessus et arrosez d'un filet de vinaigrette. Parsemez de cacahuètes hachées et de coriandre.
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