Temps: 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6

Le flanchet est un morceau de bœuf économique provenant du ventre du bœuf. Ce morceau offre une saveur riche, mais pour qu'il soit tendre et juteux, une marinade préalable est nécessaire. Préparez une marinade à base de vinaigre, de sauce Worcestershire et d'épices, puis laissez mariner le flanchet pendant plusieurs heures. Grillez-le ensuite à feu direct jusqu'à ce qu'il soit saignant, tranchez-le finement perpendiculairement aux fibres et servez-le avec des oignons grillés et un délicieux taboulé du Moyen-Orient, composé de boulgour et de persil, garni de concombre, d'olives et de roquette pour plus de saveur.

Ingrédients:

• bavette de 0,7 kg
• 0,5 tasse de boulgour
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail écrasées
• Un demi-concombre sans pépins, haché
• 0,5 tasse de feuilles de persil entières
• 1/4 tasse d'olives dénoyautées, coupées en deux
• 170 g de roquette
• 1 oignon moyen, coupé en 6 rondelles épaisses

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, gruau, vinaigre de vin, sauce Worcestershire, concombres, olive, roquette

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Piquez le steak à la fourchette une douzaine de fois et placez-le dans un sac plastique refermable avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café d'huile d'olive, de la sauce Worcestershire, de l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Fermez le sac, secouez pour bien enrober la viande et laissez mariner au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
Étape 2
• Faites cuire le boulgour selon les instructions sur l'emballage, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. Mélangez-le avec le concombre, le persil, les olives et la moitié de la roquette. Arrosez d'une cuillère à soupe de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis réservez.
Étape 3
• Retirez la viande de la marinade et épongez-la. Saupoudrez-la d'1/4 de cuillère à café de sel. Préparez un gril pour une cuisson directe et indirecte, ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif à moyen-doux. Vaporisez les deux faces de chaque tranche d'oignon d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Placez les oignons sur la zone de cuisson indirecte du gril et la viande sur la zone de cuisson directe. Faites griller, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 15 minutes.
Étape 4
• Faites griller le steak, en le retournant une fois, jusqu'à ce que sa température interne atteigne 52 °C (125 °F), soit environ 8 à 10 minutes de chaque côté. Couvrez le steak de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes, puis tranchez-le finement, perpendiculairement aux fibres.
Étape 5
• Répartissez le reste de la roquette dans 6 assiettes et garnissez-les de salade de boulgour, d'un oignon grillé et de tranches de steak.

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