Taboulé de chou-fleur

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans cette salade du Moyen-Orient, le chou-fleur cru râpé grossièrement remplace le boulgour traditionnel. Son apparence est similaire à celle de la céréale, mais le taboulé est faible en calories et en glucides. Il est idéal pour les personnes au régime et pour tous ceux qui souhaitent profiter de la fraîcheur et du jus des légumes d'été. Le chou-fleur est mélangé à des tomates hachées, des oignons verts, du persil et de la menthe, puis assaisonné d'un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et de sauce soja. Servez cette salade en accompagnement de viandes grillées ou de poulet rôti et régalez-vous !

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Recette:

Râpez un chou-fleur entier à l'aide d'une râpe à gros trous. Dans un grand saladier, mélangez-le avec deux tomates cerises coupées en dés, 80 ml de jus de citron, 45 ml d'huile d'olive, 30 ml de sauce soja, deux oignons verts finement hachés, un bouquet de persil finement haché et 30 ml de menthe finement hachée. Salez et poivrez.