Rigatoni au chou-fleur et sauce Putanesca
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 580, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 16 G., glucides 75 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 580, matières grasses totales 24 G., graisses saturées G., protéines 16 G., glucides 75 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Rigatoni au chou-fleur et sauce Putanesca - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes rigatoni moyennes
- 1/3 de tasse d'huile d'olive, plus un filet pour arroser
- 1 chou-fleur, séparé en fleurettes et finement haché.
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge
- 4 filets d'anchois (facultatif)
- 400 g de tomates cerises en conserve, conserver le liquide
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1/4 tasse d'olives dénoyautées et hachées
- 1 tasse de persil haché
- Parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 250 ml d'eau de cuisson et égoutter le reste.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un chaudron à feu moyen-vif.
Ajoutez le chou-fleur, salez et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, environ 5 à 8 minutes. Remuez une ou deux fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre, environ 5 à 7 minutes. Déposez une partie du chou-fleur sur un côté de la poêle, ajoutez l'ail, les flocons de piment et les anchois, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, environ 30 secondes.
Incorporez les tomates et la saumure, en ajoutant 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Ajoutez les câpres et les olives. - Ajoutez les pâtes et 125 ml d'eau de cuisson réservée à la sauce ; laissez cuire en remuant pendant environ 1 minute, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Salez et mélangez avec le persil. Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan.
Recette Rigatoni aux choux de Bruxelles et au potiron.
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