Gratin de chou-fleur
Votes : 21
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
L'élément clé de ce délicieux gratin de légumes est sa sauce au fromage onctueuse, utilisée par Ina Garten pour sublimer le chou-fleur. Pour le gratin, elle emploie un mélange de parmesan et de gruyère, qui lui confère une saveur de noisette.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur, divisé en fleurons (1,4 kg)
- Sel
- 4 cuillères à soupe (55 g) de beurre, en portions
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait chaud
- 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
- 3/4 tasse de gruyère râpé, divisé
- 1/2 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de chapelure fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes au toucher. Égoutter.
- Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre dans une casserole moyenne à feu doux. Ajoutez la farine en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 2 minutes. Versez le lait chaud dans ce mélange et remuez jusqu'à ébullition. Laissez cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez 1 cuillère à café de sel, du poivre, de la noix de muscade, 125 g de gruyère râpé et du parmesan.
Versez un tiers de la sauce au fond d'un plat à gratin de 20 x 28 x 5 cm. Disposez le chou-fleur égoutté par-dessus et nappez-le du reste de la sauce. - Mélangez la chapelure avec le reste du gruyère (1/4 tasse) et parsemez le gratin de ce mélange. Faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe, soit 30 g) et arrosez-en le gratin. Salez et poivrez. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud ou à température ambiante.
Recette gratin de chou avec une croûte croustillante à la poêle.
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