Gratin de haricots verts et de chou-fleur
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Préparez un délicieux gratin de fête avec du chou-fleur et des haricots verts. Blanchissez les légumes dans de l'eau bouillante, puis disposez-les dans un plat à gratin avec une sauce au fromage crémeuse, saupoudrez de chapelure et enfournez. Nous utilisons de la chapelure panko japonaise. Aérée et légère, elle forme, avec du parmesan râpé, une croûte dorée et croustillante à souhait qui sublime les légumes et donne au gratin une allure festive. Parsemez d'oignons verts frais avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de haricots verts, équeutés, ouvrir les gousses en deux
- 3 tasses de petits bouquets de chou-fleur (d'une demi-tête)
- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2/3 tasse de chapelure panko
- 3/4 tasse de gruyère râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 tasses de crème allégée
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 c. à thé de poudre de moutarde
- Une pincée de poivre de Cayenne
- Ciboulette fraîche hachée, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, chou-fleur, chapelure panko, fromage Gruyère, parmesan, poudre de moutarde, poivre de Cayenne moulu
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et légèrement tendres. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire. Ajoutez le chou-fleur à l'eau bouillante et faites-le cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le également sur la même plaque de cuisson à l'aide d'une écumoire. Séchez les légumes en les tamponnant.
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez chapelure panko Faites revenir la chapelure en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 à 5 minutes ; salez et poivrez. Transférez la chapelure dans un bol et laissez-la refroidir ; ne lavez pas la poêle. Ajoutez le gruyère à la chapelure et mélangez.
- Essuyez la poêle et ajoutez le reste du beurre (3 cuillères à soupe) ; faites-le fondre à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez la farine et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant. Versez progressivement la crème en fouettant constamment. Portez à frémissement, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à épaississement. Ajoutez le parmesan, la moutarde en poudre, le poivre de Cayenne et 2 cuillères à café de sel. Laissez cuire la sauce 30 secondes environ, en remuant, jusqu’à ce que le parmesan soit fondu.
- Étalez environ un tiers de la sauce crémeuse dans un plat allant au four de 23 x 33 cm. Recouvrez de haricots verts et de chou-fleur, puis du reste de sauce. Saupoudrez du mélange chapelure-fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne sur les bords, environ 25 à 30 minutes. Parsemez d'oignons verts.
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