Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Le chou-fleur piccata est un plat végétarien idéal pour les fêtes, mais aussi facile à préparer pour un dîner en semaine. C'est une excellente façon d'intégrer davantage de légumes savoureux à l'alimentation de votre famille. Les tranches de chou-fleur cuites au four sont servies avec une délicieuse sauce au beurre, au vin, au persil, au citron et aux câpres. L'alliance du citron frais et des câpres salées est tout simplement magique !

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 petites échalotes, finement hachées
• 1/4 tasse de vin blanc sec
• 0,5 tasse de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de câpres séchées
• 1/4 tasse de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, vin blanc, jus de citron, câpres, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez-la légèrement d'huile d'olive en aérosol.
Étape 2
• Retirez les feuilles extérieures et la base du trognon du chou-fleur, puis coupez-le en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Selon la taille du chou-fleur, vous obtiendrez 3 à 4 tranches, plus les fleurettes. Faites rôtir ces dernières avec les tranches.
Étape 3
• Déposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson préparée, arrosez-le d'huile d'olive et saupoudrez-le d'1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce que les bords soient croustillants et légèrement dorés, pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 4 à 5 minutes. Versez le vin et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, en décollant les sucs de cuisson. Ajoutez le bouillon de légumes, le jus de citron et les câpres, et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5
• Sortez le chou-fleur du four, répartissez-le dans deux assiettes et nappez-le de sauce. Parsemez de persil et servez.

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