Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Cette recette est idéale pour tous les amateurs de tacos et de quesadillas qui souhaitent réduire leur consommation de glucides. Ces tortillas, à base de chou-fleur, de mozzarella et d'œufs, sont fines, délicieusement dorées et croustillantes. Préparez-en une bonne quantité et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Ingrédients:

• 1 petit chou-fleur
• 1,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
• 3 gros œufs, légèrement battus
• Huile végétale ou d'olive, pour la friture

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, tacos, œufs, fromage mozzarella

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 175°C.
Étape 2
• Retirez les feuilles et la tige du chou-fleur. Détachez les fleurettes en petits morceaux (en incluant les parties épaisses de la tige). Placez la moitié du chou-fleur dans un robot culinaire avec la moitié de la mozzarella. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture semblable à du riz. Transférez dans un grand saladier et répétez l'opération avec le reste du chou-fleur et de la mozzarella.
Étape 3
• Mélangez le chou-fleur avec une cuillère à café de sel et laissez reposer 10 minutes. Transférez le mélange de chou-fleur en plusieurs fois sur un torchon propre et essorez-le. Transférez-le dans un grand saladier, puis ajoutez les œufs et mélangez.
Étape 4
• Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé et huilez-le légèrement. Prélevez 60 ml (1/4 tasse) du mélange de chou-fleur et répartissez-le uniformément sur chaque plaque, en formant 6 petits tas. Étalez le mélange du bout des doigts en cercles réguliers de 12 cm de diamètre (comme des tortillas), en veillant à ce qu'il n'y ait ni trous ni espaces vides.
Étape 5
• Faites cuire au four, en tournant les plaques et en retournant les tortillas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées en dessous, environ 20 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques. Emballez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.
Étape 6
• Pour faire des tacos:
  
  Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la tortilla et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement dorée, environ 30 secondes de chaque côté.
  
  Pour faire une quesadilla:
  
  Préparez-les comme vous le feriez pour une quesadilla, en utilisant des tortillas de maïs ou de blé.

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