Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Même un légume aussi simple que le chou-fleur devient bien plus appétissant préparé de façon originale : en steaks. Pour cela, coupez délicatement le chou-fleur en tranches régulières dans le sens de la longueur. Quelques fleurettes se détacheront, mais vous pouvez les utiliser. Pour de beaux steaks, faites-les d'abord dorer à la poêle, puis terminez la cuisson au four. Veillez donc à utiliser une poêle allant au four. Avant de servir, garnissez chaque « steak » d'une relish originale composée de poivrons grillés, de câpres et de raisins secs. Tels des confettis colorés, ils décoreront le plat et rehausseront la saveur douce du chou-fleur d'une touche acidulée.

Ingrédients:

• 1 petit chou-fleur (environ 1 kg)
• 1/4 tasse finement haché poivrons doux cuits au four
• 2 cuillères à soupe de raisins secs clairs, hachés
• 1 cuillère à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de câpres, lavées et finement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, poivron doux, vinaigre de cidre, relish de légumes, câpres, raisin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Dans un bol, mélanger les poivrons grillés, les raisins secs, le persil, le vinaigre de cidre, les câpres et 1/8 de cuillère à café de sel et de poivre.
Étape 3
• Retirez la base du trognon du chou-fleur, puis tranchez-le en rondelles de 2,5 cm d'épaisseur. Coupez les fleurettes restantes en morceaux de 2,5 cm d'épaisseur. Saupoudrez chaque rondelle de chou-fleur d'1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir des deux côtés.
Étape 4
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches et les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 5 minutes. Transférez la poêle au four.
Étape 5
• Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement, environ 15 à 20 minutes. Nappez le chou de relish et servez.

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