Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le riz de chou-fleur est une excellente alternative au riz traditionnel si vous souhaitez réduire votre apport calorique et en glucides. Il accompagne à merveille les viandes grillées, plus digestes lorsqu'elles sont accompagnées de légumes. Si vous ne trouvez pas de riz de chou-fleur au supermarché, râpez grossièrement les fleurettes ou hachez-les finement au robot culinaire.

Ingrédients:

• 6 tasses de riz de chou-fleur (ou râper 1 gros chou-fleur)
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 4 steaks de faux-filet désossés, 1 cm d'épaisseur.
• 1 cuillère à café de paprika
• 0,5 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 tasse de céleri finement tranché
• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 2 grosses gousses d'ail, finement tranchées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1/4 tasse de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, chou-fleur, céleri, vinaigre de vin, canneberges séchées, amande, paprika, cannelle

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le riz de chou-fleur, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Étalez en une seule couche sur deux plaques de cuisson et enfournez, en remuant une fois, jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré et tendre, pendant 20 à 25 minutes.
Étape 2
• Pendant ce temps, assaisonnez les steaks avec du sel, du poivre, du paprika et de la cannelle. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez les steaks, quelques-uns à la fois si nécessaire, et faites-les dorer 1,5 à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réservez-les dans des assiettes.
Étape 3
• Baissez le feu à moyen. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), le céleri, les amandes, les canneberges séchées et l'ail. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche. Transférez le mélange dans un grand saladier. Ajoutez le chou-fleur et le persil, salez et poivrez, puis mélangez. Répartissez la préparation sur les steaks dans les assiettes.

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