Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce couscous sans gluten est préparé avec des fleurettes de chou-fleur, hachées finement au robot culinaire. Le chou-fleur haché est ensuite cuit au micro-ondes avec un mélange d'épices, puis agrémenté de raisins secs et de noix de coco râpée. Ce plat se prépare entièrement sans four ni plaque de cuisson. Même la noix de coco est grillée au micro-ondes. Garnissez le couscous de noix de coco râpée et de coriandre fraîche, et servez-le avec des plats de viande. Vous apprécierez alors ses saveurs orientales et son équilibre parfait d'épices et de fruits secs.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de flocons de noix de coco
• 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), divisé en fleurons de 2,5 cm.
• 1 cuillère à café de gingembre haché
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse de raisins secs
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

flocons de noix de coco, chou-fleur, racine de gingembre, coriandre, cumin, curcuma, raisin, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Déposez la noix de coco dans un plat carré de 20 cm (8 pouces) et faites-la cuire au micro-ondes à puissance maximale par intervalles d'une minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 6 à 8 minutes. Transférez la noix de coco dans un petit bol et réservez. Essuyez le plat.
Étape 2
• Détachez les fleurettes du chou-fleur en retirant le maximum de tiges (inutiles). En deux fois, hachez-les finement au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture semblable à celle du couscous. Vous devriez obtenir environ 4 tasses de chou-fleur. Transférez-le dans un plat allant au four avec le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour enrober le chou-fleur d'épices et d'huile. Couvrez hermétiquement le plat de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Retirez le film alimentaire en faisant attention à la vapeur et vérifiez la cuisson du chou-fleur : il doit être tendre mais encore croquant. S'il est encore cru, remuez, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
Étape 3
• Une fois le couscous de chou-fleur cuit, mélangez-le avec les raisins secs, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et la moitié de la noix de coco. Transférez le mélange dans un plat de service et parsemez de coriandre et du reste de noix de coco. Servez immédiatement ou laissez refroidir à température ambiante.

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