Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Une recette de chou-fleur sauté à l'ail et aux échalotes. Raisins secs, pignons de pin et câpres sautés au thym et au vinaigre de vin. Pâtes penne complètes. Servies à la sicilienne, avec du pecorino romano et de l'huile d'olive.

Ingrédients:

• 500-550 g de fleurettes de chou-fleur hachées de 2 cm (environ 5 tasses)
• 350 g de pâtes penne complètes
• 2 cuillères à café de sel, et plus si nécessaire
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour servir.
• 1 grosse échalote, hachée
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3/4 tasse d'eau bouillie
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de raisins secs clairs
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 brin de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 2 cuillères à café de graines de fenouil (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano râpé, et un peu plus pour servir.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, pâtes penne, échalotes, ail, vinaigre de vin, raisin, Miel, câpres, thym, feuille de laurier, graines de fenouil, pignons de pin, persil, Fromage Pecorino Romano

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez le chou-fleur, l'échalote et l'ail et faites cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré, environ 8 minutes. Réservez les légumes.
Étape 2
• Ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle, câpres, des raisins secs, des graines de fenouil, et faites-les revenir un peu, puis versez de l'eau et vinaigre de vinPorter à ébullition. Baisser le feu et ajouter le miel, le brin de thym, la feuille de laurier, 2 cuillères à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 7 à 8 minutes. Retirer du feu et jeter le brin de thym et la feuille de laurier. Incorporer les pignons de pin et le persil.
Étape 3
• Portez une grande casserole d'eau à ébullition et salez généreusement. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, légèrement moins longtemps que prévu. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les reposer. Transférez-les dans un grand saladier. Incorporez les légumes et le fromage. Servez immédiatement, accompagné de nombreux accompagnements. Fromage Pecorino Romano et de l'huile d'olive.

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