Bol de houmous, chou-fleur et chou frisé

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Comment préparer un bol de houmous, chou-fleur et chou kale

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 600, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 5 G., protéines 24 G., glucides 56 G., fibre 14 G., cholestérol 187 mg, sodium 1067 mg, sucre 15 G.

Préparez un délicieux bol d'inspiration moyen-orientale, riche en fibres et en protéines, qui vous ravira par son savoureux mélange de textures. La base est composée d'un onctueux houmous maison, garni d'un mélange de chou-fleur et de chou kale sautés, de demi-œufs durs, d'une cuillerée de harissa (ou autre sauce piquante) et de pignons de pin grillés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 gros œufs
1 boîte (800 g) de pois chiches en conserve, égoutter le liquide dans un récipient séparé, rincer les pois chiches
7 gousses d'ail écrasées
0,5 c. à thé de zeste de citron râpé + 4 à 5 c. à soupe de jus de citron (2 gros citrons)
1/3 tasse de tahini
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de pignons de pin
La moitié d'un petit chou-fleur, haché
1 grosse botte de chou frisé, tiges enlevées, feuilles hachées
1/4 tasse de raisins secs blonds
Harissa ou sauce piquante, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, chou-fleur, tahini, sésame, chou à feuilles, zeste de citron, sauce harissa, raisin

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et baisser le feu. Cuire 7 minutes, puis égoutter et plonger les œufs dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer 5 minutes, puis égoutter et écaler.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le tahini, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 125 ml (1/2 tasse) du liquide de cuisson des pois chiches.

Mixez en raclant les parois du robot jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant 1 à 2 minutes. Si le houmous est trop épais, ajoutez la cuillère à soupe de jus de citron restante. Salez et poivrez à votre goût.
Dans une cocotte moyenne, à feu moyen-vif, faites griller les pignons de pin en remuant pendant 3 à 5 minutes ; retirez-les de la cocotte. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, les 6 gousses d’ail restantes, le chou-fleur, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré, environ 3 minutes.
Ajoutez progressivement le chou frisé en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri. Ajoutez une bonne pincée de sel, les raisins secs et 125 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le zeste de citron et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Répartissez le houmous dans des bols. Garnissez de légumes. Coupez les œufs en deux et disposez-les dans les bols. Assaisonnez de sel, de poivre et de pignons de pin. Servez avec de la harissa ou de la sauce piquante.

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