Pâtes à l'huile avec chou-fleur et parmesan

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Recette de pâtes au beurre avec chou-fleur et parmesan

Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 616, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 18 G., protéines 19 G., glucides 69 G., fibre 4 G., cholestérol 74 mg, sodium 465 mg, sucre 4 G.

Ce plat simple et riche en légumes est prêt en quelques minutes et fait le bonheur de toute la famille : les enfants qui adorent les pâtes mais pas forcément les légumes, et les parents qui rêvent de passer l’après-midi à cuisiner. Le beurre est aromatisé avec du chou-fleur et du parmesan salé, puis mixé jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il suffit d’en ajouter la quantité nécessaire aux pâtes chaudes, et un délicieux plat est prêt ! Vous pouvez congeler le beurre restant pour une utilisation ultérieure.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de pâtes
200 g de chou-fleur surgelé (décongelé) ou frais
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1 gousse d'ail
1 petite échalote, grossièrement hachée
110 g de beurre non salé à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Jetez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes dans une passoire et réservez. Ne lavez pas la casserole.
Pendant ce temps, mettez le chou-fleur, le parmesan, l'ail, l'échalote, une cuillère à soupe de sel et du poivre noir fraîchement moulu dans un robot culinaire et mixez par impulsions, en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajoutez le beurre et continuez de mixer par impulsions, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Conseils de stockage

Enveloppez hermétiquement le reste du beurre de parmesan au chou-fleur dans du film plastique ou transférez-le dans un récipient, fermez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur jusqu'à 2 mois.

Dans la même casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec le chou-fleur et le parmesan à feu moyen. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez pour bien les enrober de sauce. Si nécessaire, allongez la sauce avec l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois. Répartissez les pâtes dans des bols et assaisonnez de sel et de poivre.

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