Pommes de terre mijotées au chou-fleur « Aloo Gobi »
Votes : 7
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pommes de terre mijotées au chou-fleur « Aloo gobi » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pommes de terre et chou-fleur
- 1 petit chou-fleur (séparé en petits fleurons)
- 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes de 1,5 cm (même taille qu'un chou-fleur)
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail (voir recette ci-dessous) ou 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- 1 tasse d'eau (en portions)
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 gros piment serrano, coupé en deux dans le sens de la longueur (conservez les moitiés)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- Sel
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture
pâte de gingembre et d'ail
- 1/2 tasse de gousses d'ail entières
- 1/2 tasse de gingembre frais, pelé et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur
- 1/4 c. à soupe d'huile de canola
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, chou-fleur, racine de gingembre, piment serrano, coriandre, curcuma, cumin, beurre de cacahuète, ail, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la pâte de gingembre et d'ail, la coriandre, le curcuma et 125 ml d'eau. Il s'agit d'une version simplifiée d'un mélange d'épices masala liquide.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Ajoutez les piments serrano, laissez-les cuire 30 secondes, puis ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.
Ajoutez le mélange de masala liquide (attention aux éclaboussures). Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte épaississe, prenne une couleur légèrement plus vive et que l'huile apparaisse sur les bords, environ 2 minutes. - Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre, en remuant pour bien les enrober. Salez et ajoutez 125 ml d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite le couvercle, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres, environ 5 minutes. Parsemez de coriandre et servez.
Pâte de gingembre et d'ail : Mettez l'ail, le gingembre et l'huile de canola dans un petit robot culinaire. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-lisse. Il devrait rester quelques petits morceaux, mais la consistance générale doit être celle d'une pâte.
Conservez les pâtes non utilisées dans un petit bocal en verre. Elles se garderont au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Elles agrémentent délicieusement les marinades, les sauces pour pâtes, les sautés, les jus et bien d'autres plats, et peuvent également être utilisées dans les recettes mijotées. Nous en avons toujours un bocal au réfrigérateur.
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