Poitrine de poulet farcie à la sauce au curry, accompagnée de pommes de terre au four et de chou-fleur.

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Recette de blanc de poulet farci à la sauce curry, accompagné de pommes de terre et de chou-fleur au four.

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1412, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 11 G., protéines 57 G., glucides 186 G., fibre 18 G., cholestérol 282 mg, sodium 2003 mg, sucre 51 G.

Des rouleaux de poulet farcis de raisins, de noix et de dattes sont panés et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ils sont servis avec une sauce au curry, accompagnés de pommes de terre épicées au four et de chou-fleur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pommes de terre et chou-fleur

1 chou-fleur, coupé en fleurettes
3 pommes de terre rouges, coupées en dés
1/4 tasse de feuilles de cerfeuil fraîches hachées
1/4 tasse de raisins secs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poulet

1 tasse de raisins rouges
1 tasse de noix
3/4 tasse de dattes
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
2 tasses de farine
5 œufs légèrement battus
2 cuillères à soupe chapelure
2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de poudre d'oignon
2 cuillères à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
Équipement spécialfilm alimentaire, marteau à viande

sauce au curry

2 cuillères à soupe de beurre
1/4 tasse d'oignon jaune haché
2 cuillères à soupe de poudre de curry
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pommes de terre et chou-fleur:

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Sur une grande plaque de cuisson, mélangez le chou-fleur, les pommes de terre, le cerfeuil, les raisins secs et l'huile d'olive. Salez et poivrez. Étalez les pommes de terre en une seule couche et enfournez-les pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Transférez-les dans un saladier et réservez.
Poulet:

Dans un blender ou un robot culinaire, mixez les raisins, les noix et les dattes jusqu'à obtenir une purée lisse. Placez les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet. Retirez la feuille de film alimentaire du dessus. Salez et poivrez le poulet. Répartissez la farce aux raisins sur les filets de poulet (environ 60 g par portion). Roulez le poulet en vous aidant du film alimentaire.

Versez la farine, les œufs et la chapelure dans des bols séparés. Assaisonnez la chapelure avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon et du sel. Enrobez les roulés de poulet de farine, puis trempez-les dans l'œuf battu et enfin roulez-les dans la chapelure. Veillez à ce que le poulet soit entièrement enrobé à chaque étape de la panure.
Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Faites dorer les petits pains de tous les côtés en les retournant régulièrement. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.
sauce au curry:

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et le curry. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
Sortez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. Tranchez-le. Disposez des pommes de terre et du chou-fleur dans chaque assiette et nappez de sauce au curry.