Riz cuit au four avec chou-fleur et pois chiches

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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 572, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 13 G., protéines 17 G., glucides 80 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 1002 mg, sucre 8 G.

Ce plat a l'avantage de ne nécessiter ni la cuisson du riz ni celle des légumes : il suffit de tout disposer sur une plaque de cuisson et de faire cuire au four. Idéal pour un dîner après le travail, il est délicieux, sain et ne demande que peu de vaisselle. Surtout, sa préparation ne prend que 20 minutes. Le riz est étalé au fond du plat, puis recouvert de pois chiches en conserve, de chou-fleur et d'épinards. On arrose ensuite le tout d'un filet de lait de coco épicé, qui imprègne les légumes et le riz pendant la cuisson. Le goût est exquis, avec des notes tropicales de coco et de curry. Les amateurs de cuisine indienne vont l'adorer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de bouillon de légumes légèrement salé
1 boîte (400 g) de lait de coco sans sucre
4 gousses d'ail, finement râpées
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé (racine de 2,5 à 5 cm)
1 piment serrano, équeuté et finement haché (vous pouvez retirer les graines pour réduire le piquant)
2,5 cuillères à café de poudre de curry
2 boîtes de 430 g de pois chiches, rincés
2 tasses de petits épinards, grossièrement hachés
1,5 cuillère à soupe de riz basmati
La moitié d'un chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets (environ 3 tasses bien remplies).
Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
Feuilles de coriandre, yaourt nature entier et quartiers de citron vert pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bouillon, lait concentré, ail, racine de gingembre, piment serrano, curry, pois chiches, épinard, riz basmati, chou-fleur, oignon rouge, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 425°F (220°C) et vaporisez un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.
Dans un saladier moyen, mélangez le bouillon de légumes, le lait de coco, l'ail, le gingembre, le piment serrano, la poudre de curry et 2 cuillères à café de sel. Ajoutez les pois chiches et les épinards et mélangez bien.

Répartissez le riz uniformément au fond du plat préparé. Versez le mélange de lait de coco en répartissant les pois chiches et les épinards sur le riz. Disposez le chou-fleur et les oignons par-dessus, en veillant à ce qu'ils atteignent le bord du plat (il est normal que le chou-fleur ne soit pas complètement immergé).
Couvrir hermétiquement de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore bien colorés, environ 25 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré par endroits et que le riz soit cuit, encore 20 à 25 minutes. Laisser reposer le riz 5 minutes pour qu'il réabsorbe le liquide. Servir garni de coriandre, de yaourt et de jus de citron vert.

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