Pain plat au chou-fleur et aux pois chiches

Votes : 3

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1094, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 9 G., protéines 25 G., glucides 118 G., fibre 14 G., cholestérol 0 mg, sodium 1330 mg, sucre 9 G.

Ce pain plat végétarien consistant, riche en protéines et en fibres, se déguste aussi bien au dîner qu'en apéritif. Une sauce rapide à la coriandre et un filet de jus de citron viennent parfaire son goût, lui conférant une saveur incroyablement riche et intense.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 gousses d'ail écrasées et 1 gousse hachée
3/4 c. à soupe + 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes de la taille d'une bouchée (3-4 tasses)
1 échalote, finement émincée
1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
700 g de pâte à pizza du commerce, à température ambiante
1 piment jalapeño moyen
La moitié d'un petit bouquet de coriandre, feuilles et tiges tendres grossièrement hachées (environ 1 tasse).
3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé + un peu plus pour servir (1 citron)
flocons de sel marin, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 260°C.
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 125 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, le chou-fleur et les échalotes et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir et que les échalotes commencent à caraméliser légèrement, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les pois chiches soient chauds mais encore fermes, environ 5 minutes. Retirez du feu et réservez.

Huilez une plaque à pizza à bords hauts avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étalez délicatement la pâte à pizza pour qu'elle s'adapte à la plaque. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer quelques minutes, puis étalez-la à nouveau.
Répartissez uniformément le mélange de chou-fleur sur la pâte. Faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le chou-fleur soit légèrement doré par endroits, environ 15 minutes.
Pendant ce temps, coupez le piment jalapeño en deux dans le sens de la largeur et retirez les graines si vous souhaitez un goût moins piquant. Hachez grossièrement la moitié inférieure et tranchez finement la moitié supérieure en rondelles.
Dans un blender, mélangez la gousse d'ail écrasée, le piment jalapeño haché, la coriandre, le jus de citron, le reste d'huile d'olive (60 ml), le gros sel (1/4 de cuillère à café) et quelques tours de moulin à poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Arrêtez le blender et raclez les parois du bol si nécessaire.
Déposez la tortilla sur une planche à découper et arrosez-la de sauce à la coriandre. Garnissez de tranches de jalapeño, arrosez de jus de citron et saupoudrez de sel en flocons.

Note

Pour faciliter l'étalement de la pâte, placez-la au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de la travailler. Si vous l'étirez légèrement puis la laissez reposer encore 15 minutes, elle sera encore plus facile à travailler.