Pâtes cavatelli au chou-fleur et aux pois chiches
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 52 G., fibre 9 G., cholestérol 19 mg, sodium 629 mg, sucre 6 G.
Calories 420, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 15 G., glucides 52 G., fibre 9 G., cholestérol 19 mg, sodium 629 mg, sucre 6 G.
Ces délicieuses pâtes végétariennes sont riches en protéines et en fibres, et tout simplement savoureuses. Les cavatelli sont cuits séparément puis mélangés à du chou-fleur bien rôti, des pois chiches en conserve et de la salade verte dans une sauce légère au beurre et au parmesan fondu. Vous pouvez utiliser n'importe quelle salade verte pour cette recette : roquette, épinards, blettes ou tatsoi. Après la cuisson des pâtes, ne jetez pas toute l'eau de cuisson riche en amidon. Elle vous servira à allonger la sauce si les pâtes sont trop sèches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Un demi-chou-fleur, grossièrement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve, rincés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 350-400 g de pâtes cavatelli surgelées
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 paquet (150 g) de petites salades vertes (comme de la roquette, des épinards ou des blettes)
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Disposez le chou-fleur en une seule couche et laissez cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Remuez bien, salez et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré et tendre, 7 à 10 minutes.
- Déplacez le chou-fleur sur le côté et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et les pois chiches. Faites cuire les pois chiches en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail, le poivron rouge et une pincée de sel.
- Pendant ce temps, ajoutez les cavatelli à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et jetez le reste. Ajoutez les pâtes, le beurre et 125 ml d'eau de cuisson réservée dans la casserole et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pâtes et le chou-fleur soient bien enrobés de sauce.
- Ajoutez les petits légumes verts en deux fois, en remuant, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, de 30 secondes à 1 minute. Retirez du feu.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan aux pâtes, en ajoutant de l'eau si nécessaire ; salez à votre convenance. Répartissez dans les assiettes et parsemez du reste de parmesan (2 cuillères à soupe).
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