Pâtes cavatelli à la sauce bolognaise et aux petits pois
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 600, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 12 G., protéines 25 G., glucides 46 G., fibre 4 G., cholestérol 79 mg, sodium 1205 mg, sucre 5 G.
Calories 600, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 12 G., protéines 25 G., glucides 46 G., fibre 4 G., cholestérol 79 mg, sodium 1205 mg, sucre 5 G.
La saucisse italienne crue hachée est une excellente base pour une sauce bolognaise pour pâtes. Elle contient déjà toutes les épices nécessaires ; il suffit d'enlever la peau et de la faire revenir dans une poêle avec des oignons, de la purée de tomates et un filet de vin rouge sec. Lorsque la sauce épaissit, incorporez des cavatelli cuits séparément avec des petits pois, puis parsemez de pecorino romano râpé et de persil frais. Voilà, des pâtes italiennes rapides et délicieuses sont prêtes !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 saucisses italiennes crues et piquantes, sans la peau (environ 280 g)
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de romarin frais haché
- 0,5 tasse de vin rouge sec
- 450 g de pâtes cavatelli
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 125 ml de fromage Pecorino Romano râpé + un peu plus pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Émiettez la saucisse dans la poêle et ajoutez l'oignon. Faites cuire en émiettant la saucisse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la saucisse et l'oignon soient dorés, environ 2 minutes.
- Poussez le mélange de viande sur les bords de la poêle et ajoutez la purée de tomates au centre. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la purée prenne une couleur plus foncée, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez le romarin, puis incorporez la purée de tomates à la saucisse et à l'oignon. Versez le vin et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Ajoutez 375 ml d'eau bouillante et laissez mijoter. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Pendant que la sauce mijote, ajoutez les cavatelli et les petits pois à l'eau bouillante restante dans la casserole et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Ajoutez les cavatelli, les petits pois et le persil à la sauce et portez à ébullition. Remuez pour bien enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire si la sauce est trop sèche. Retirez du feu, parsemez de fromage et mélangez. Répartissez les pâtes dans des bols et garnissez de fromage.
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