Pâtes orzo crémeuses aux petits pois et au jambon
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le risotto est un plat de riz cuit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Une fois le risotto bien aéré, on y ajoute du parmesan, des légumes et de la viande. Cette recette utilise des pâtes orzo pour leur texture délicate. Leur amidon confère au plat une texture légère et aérienne, sans l'aspect détrempé que peut parfois avoir un risotto classique. Il est ainsi facile à réchauffer le lendemain. Ce plat accompagne à merveille le poulet ou les fruits de mer, et des couennes de prosciutto croustillantes et de savoureux petits pois complètent parfaitement cette combinaison. Pour un goût plus riche, on peut, si on le souhaite, faire mijoter les pâtes orzo dans un bouillon de poulet et les arroser du jus d'un demi-citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de pâtes orzo
- 2 œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 110 g de prosciutto, coupé en cubes de 1 cm.
- 2 échalotes hachées
- 3 tasses et un quart d'eau
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 1/4 tasse de basilic frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, fouettez les œufs avec le parmesan. Réservez.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le prosciutto et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 4 minutes. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées, environ 2 minutes.
- Incorporez l'orzo et faites cuire 3 minutes. Ajoutez l'eau et salez. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 8 minutes en remuant fréquemment pour éviter que ça n'attache. Incorporez les tomates et les petits pois. Poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient al dente.
- Éteignez le feu et incorporez le mélange d'œufs à l'orzo en fouettant constamment avec une cuillère en bois. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le liquide soit évaporé. Parsemez de basilic et servez.
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