Pâtes orzo crémeuses garnies de poireaux et de champignons
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 710, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 11 G., protéines 31 G., glucides 85 G., fibre 5 G., cholestérol 48 mg, sodium 984 mg, sucre 15 G.
Calories 710, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 11 G., protéines 31 G., glucides 85 G., fibre 5 G., cholestérol 48 mg, sodium 984 mg, sucre 15 G.
Les pâtes orzo sont de petites pâtes à base de riz ou de blé. Cuites dans une sauce au fromage, elles se marient parfaitement avec des champignons rôtis au four. Dans cette recette, les pâtes ne sont pas cuites séparément ; elles cuisent directement dans la sauce, comme pour un risotto. Ne vous laissez pas impressionner par la quantité de lait et d'eau : c'est suffisant pour cuire les pâtes et les enrober d'une sauce onctueuse et délicate, épaissie grâce à un mélange de fromages italiens. Des épinards frais apporteront une touche de fraîcheur et rendront le plat encore plus savoureux.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes orzo
- 220 g de champignons, finement émincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros poireau (parties blanches et vert clair seulement), émincé et rincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 tasses de lait
- 1,5 tasse d'un mélange de fromages italiens râpés : Fontina, Pecorino Romano et mozzarella (environ 180 g)
- 150 g d'épinards (environ 8 tasses)
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre sur une plaque de cuisson. Étalez-les en une seule couche. Faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les bords, environ 25 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis décollez-les délicatement à l'aide d'une spatule et transférez-les dans un saladier.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les poireaux et l'ail, salez et poivrez, et faites cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez les pâtes orzo, 500 ml d'eau, le lait, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition en remuant constamment. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, 5 à 7 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez les fromages, les épinards, le jus de citron et une cuillère à soupe de persil. Remuez jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que la pâte soit bien incorporée au fromage fondu ; ajoutez un peu d'eau si la préparation est trop épaisse. Salez et poivrez.
- Mélangez les champignons avec le zeste de citron et la cuillère à soupe de persil restante. Répartissez les pâtes dans les bols et garnissez de champignons.
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