Pâtes orzo à la sauce salmoriglio à la menthe
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 750, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 93 G., fibre 6 G., cholestérol 17 mg, sodium 548 mg, sucre 5 G.
Calories 750, matières grasses totales 33 G., graisses saturées 7 G., protéines 21 G., glucides 93 G., fibre 6 G., cholestérol 17 mg, sodium 548 mg, sucre 5 G.
Les pâtes orzo, préparées avec du pecorino, sont crémeuses et onctueuses. Elles sont servies avec du salmoriglio, une sauce du sud de l'Italie à base de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail et d'herbes fraîches. La menthe, bien que n'étant pas un ingrédient traditionnel du salmoriglio, lui confère une saveur particulière.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Coller
- 450 g de pâtes orzo
- 0,5 tasse de fromage Pecorino râpé
Sauce
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé (provenant de 2 gros citrons)
- Zeste de 2 citrons
- 3 gousses d'ail, écrasées ou hachées
- 0,5 tasse de menthe fraîche hachée
- 1/3 tasse de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coller:
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un saladier. Ajoutez le fromage et mélangez. - Sauce:
Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le jus et le zeste de citron, ainsi que l'ail. Faites revenir 5 minutes. Retirez du feu et incorporez la menthe et le persil. Versez la sauce sur les pâtes orzo, mélangez et assaisonnez de sel et de poivre.
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