Soupe grecque au poulet citronné et orzo
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette soupe grecque au citron est également appelée avgolemonoElle possède une saveur agréable et rafraîchissante, et si vous incorporez correctement les œufs au bouillon, elle aura la consistance parfaite. Outre le jus de citron et les œufs, le bouillon de poulet contient également des pâtes orzo, du poulet grillé effiloché et un mélange surgelé de petits pois et de carottes. Grâce à ces ingrédients, votre soupe sera prête en quelques minutes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,5 tasse de pâtes orzo
- 1 gros œuf + 2 jaunes d'œufs
- 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (environ 1,5 citron)
- 1 3/4 tasse de poulet grillé effiloché (sans la peau)
- 1 tasse et 1/4 de mélange de petits pois et de carottes surgelés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les pâtes orzo et laissez cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez l'œuf, les jaunes, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Incorporez le jus de citron. Baissez le feu ; versez le bouillon en filet dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment avec l'autre main (voir Conseil de cuisson).
- Versez ensuite le mélange d'œufs dans la poêle contenant le reste du bouillon et les pâtes orzo en un filet continu, en fouettant constamment.
Conseils culinaires
Il faut tiédir les œufs avant de les ajouter au bouillon frémissant, sinon ils vont cailler ! Commencez par les battre avec un peu de bouillon chaud, puis incorporez-les délicatement à la soupe.. - Incorporez le poulet grillé effiloché à la soupe. Augmentez le feu à moyen et portez à frémissement en remuant fréquemment. Laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 4 minutes. Ajoutez les petits pois et les carottes et réchauffez le tout.
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