Côtelettes de porc grillées et courgettes avec orzo
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 457, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 457, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 36 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de côtelettes de porc grillées et courgettes accompagnées de pâtes orzo. Le filet mignon de porc est aplati et légèrement battu. Il est ensuite mariné avec les courgettes dans de l'huile d'olive, du zeste de citron, du cumin, de la coriandre et du piment.
La viande grillée et les courgettes sont servies avec des quartiers de citron et une salade de pâtes orzo, de tomates et de persil, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros morceau de filet mignon de porc (environ 550 g)
- 2 courgettes, coupées dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur
- 2 tomates finement hachées
- 1 tasse de pâtes orzo (pâtes en forme de riz)
- Gros sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Zeste râpé et jus d'un citron, plus quelques quartiers pour la garniture.
- 1,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 cuillères à soupe de persil haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le porc : Coupez la pièce de viande en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 1,2 cm à la base. Ouvrez-la comme un livre et appuyez légèrement dessus avec les mains. Recouvrez-la ensuite de film alimentaire et aplatissez-la à l'aide d'un maillet ou d'une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1,2 cm.
- Déposez le porc et les courgettes dans un grand saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, le cumin, la coriandre, 1 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne, puis mélangez. Laissez mariner 10 minutes.
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Pendant ce temps, ajoutez les pâtes orzo à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Transférez-les dans un saladier, ajoutez les tomates, le persil, le jus de citron, la cuillère à soupe d'huile restante et 1/4 de cuillère à café de sel. Mélangez.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les courgettes et le porc, en les retournant une fois. Comptez 12 minutes de cuisson pour les courgettes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et 4 minutes pour les côtelettes de porc, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Tranchez le porc en diagonale et servez-le avec les courgettes, les pâtes orzo et des quartiers de citron.
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