Côtelettes de porc panées croustillantes avec chow-chow et patates douces

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Recette de côtelettes de porc panées croustillantes accompagnées de chow-chow et de patates douces

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 737, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 9 G., protéines 49 G., glucides 57 G., fibre 10 G., cholestérol 184 mg, sodium 1490 mg, sucre 21 G.

Les côtes de porc avec os sont marinées dans une saumure savoureuse, puis panées avec de la chapelure panko grossière et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. La viande est incroyablement juteuse et tendre. Servez-les avec des patates douces au four et une relish de chou acidulée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Saumure pour porc

0,5 tasse de grains de poivre noir
0,5 tasse de sel
2 feuilles de laurier séchées
1 cuillère à café de flocons de piment
1,5 tasse de glace
4 côtelettes de porc naturelles avec os, aplaties à une épaisseur de 0,5 cm.
1 gros œuf, légèrement battu
1 tasse de chapelure panko
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + en ajouter au besoin

Patate douce

2 patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de cassonade

Chow-chow

1 tasse de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
2 cuillères à café de curcuma
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
2 tasses de chou blanc coupé en dés
2 tasses de tomates vertes coupées en dés
0,5 tasse de poivron rouge coupé en dés
1 cuillère à soupe d'ail haché
1 feuille de laurier séchée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, relish de légumes, chou blanc, tomates vertes, poivron doux, feuille de laurier, graines de moutarde, curcuma, vinaigre de cidre, patate douce

Cuisiner le plat selon la recette :

Saumure:

Dans une casserole, mélangez les grains de poivre, le sel, la feuille de laurier, les flocons de piment et 375 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes en remuant pour dissoudre le sel. Retirez la saumure du feu et ajoutez des glaçons pour la refroidir.
Déposez les côtelettes de porc dans un plat allant au four et versez la saumure refroidie dessus. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation du reste du plat.

Patate douce:

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson et mélangez-les avec du beurre, de la cassonade, un peu de sel et du poivre noir. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 30 à 40 minutes.
Chou-fleur

Dans une grande casserole, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et 125 ml d'eau et portez à ébullition. Incorporez les graines de moutarde, le curcuma et les flocons de piment rouge. Ajoutez le chou, les tomates, le poivron, l'ail et la feuille de laurier et portez à nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 à 20 minutes.
Côtelettes de porc:

Retirez les côtelettes de porc de la saumure et épongez-les avec du papier absorbant. Salez-les. Placez l'œuf et la chapelure dans deux bols peu profonds séparés. Trempez les côtelettes de porc une à une dans l'œuf, puis dans la chapelure. chapelure, couvrant uniformément les deux côtés.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les côtelettes de porc quelques-unes à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites, environ 5 minutes de chaque côté.
Servez les côtelettes de porc avec du chow mein et des patates douces cuites au four.