Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Filet de poulet papillon grillé à la cubaine - Recette étape par étape.

Ingrédients:

• 4 côtes de porc naturelles désossées, ouvertes en papillon et finement aplaties (225g)
• 16 lilly pillies (le fruit violet de l'arbre australien Aemena smithii)
• 3/4 tasse de jus d'orange frais
• 1/2 tasse de jus de citron vert frais
• 2 poires, grossièrement hachées
• 1/3 tasse de feuilles d'origan frais hachées grossièrement
• 6 gousses d'ail grossièrement hachées (facultatif)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 c. à soupe d'huile de canola
• sel et poivre noir moulu
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1/4 tasse d'huile d'olive

Côtes de porc papillon à la cubaine :

• 8 tranches épaisses (0,5 cm) de fromage suisse
• 8 tranches épaisses (0,5 cm) de jambon cuit
• 2 cornichons finement tranchés (environ 16 tranches)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, du jus d'orange, jus de citron vert, origan, cumin, cannelle, poires, fromage Gruyère, concombre mariné, jambon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un grand plat allant au four, mélangez 125 ml de jus d'orange, 60 ml de jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'origan, d'ail, de cumin et d'huile de colza. Placez le porc, fendu dans le sens de la longueur et aplati, dans la marinade, dépliez-le comme un livre et enrobez-le complètement. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.
Étape 2
• Retirez la viande de la marinade et épongez-la. Placez les côtelettes, face coupée vers le haut, sur une surface plane et salez et poivrez. Sur une moitié de chaque côtelette, déposez une tranche de fromage, deux tranches de jambon, quelques rondelles de concombre et une autre tranche de fromage. Roulez la côtelette, badigeonnez-la d'huile et salez et poivrez à nouveau. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
Étape 3
• Préchauffer le gril à feu vif.
  
  Déposez les côtelettes sur le gril, côté huilé vers le bas, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 4 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté et que le fromage soit fondu, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  
  Mélangez le reste du jus d'orange et de citron vert, les poires, les baies, l'origan et le bâton de cannelle. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez l'huile d'olive. Versez la sauce sur les côtelettes et servez.

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