Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Le filet de porc désossé est idéal pour préparer une roulade (demandez à votre boucher une coupe plate ou papillon). D'abord, sa tendreté ravira tous les palais. Ensuite, sa couleur blanche se marie à merveille avec le poivron rouge rôti et les épinards d'un vert éclatant qui composent la farce de cette roulade tricolore. Enfin, le filet est recouvert d'une couche de gras uniforme qui formera une délicieuse croûte dorée à la cuisson. Tranchez finement la roulade pour révéler toutes ses saveurs et servez. Difficile d'y résister !

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 filet de porc désossé, coupé en papillon
• 10 tranches de fromage provolone picante
• 4 poivrons grillés en conserve
• 2 tasses de petits épinards
• 4 brins de romarin frais
• 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Équipement spécial : ficelle de cuisine pour la viande

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

oignons, filet de porc, fromage provolone, poivron doux, épinard, romarin, bouillon

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 220 °C
Étape 2
• Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Disposez-les sur une plaque de cuisson de 22 x 32 cm et réservez.
Étape 3
• À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, quadrillez la couenne de porc en incisant sur environ 0,5 cm de profondeur. Retournez la couenne pour qu'elle soit bien à plat et saupoudrez-la d'une demi-cuillère à café de sel. Disposez les tranches de provolone en les faisant légèrement se chevaucher sur le porc. Ouvrez les poivrons pour qu'ils soient à plat et déchirez-les ou coupez-les en deux pour obtenir 8 triangles. Disposez les triangles de poivron sur le fromage, en les emboîtant comme les pièces d'un puzzle. Répartissez les épinards uniformément sur les triangles. Roulez la couenne pour lui redonner sa forme initiale, la couenne vers le haut. Ficelez la viande en quatre endroits et saupoudrez-la de trois quarts de cuillère à café de sel.
Étape 4
• Déposez le porc sur un lit d'oignons dans un plat allant au four et parsemez de brins de romarin. Versez le bouillon au fond du plat et arrosez le porc d'huile d'olive. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 50 minutes.
Étape 5
• Arrosez le porc avec le jus de cuisson et baissez la température du four à 190 °C (375 °F). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du filet de porc indique 65 °C (155 °F), soit environ 40 minutes.
Étape 6
• Laissez reposer le porc 15 minutes, puis découpez-le. Filtrez le jus de cuisson et servez-le avec le porc.

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