Rôti d'épaule de porc simple
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Temps: 4 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Malgré sa simplicité, cette viande a une allure festive et impressionnera vos convives par sa saveur et son arôme. Une épaule de porc entière est frottée d'un mélange d'huile d'olive, d'ail écrasé, de sel et de poivre noir, puis rôtie dans un plat à rôtir sur une grille, permettant ainsi à la chaleur de circuler librement et de former une délicieuse croûte. La viande est rôtie à température élevée pendant les 20 premières minutes afin de saisir tous les jus, puis la température du four est réduite et le porc peut mijoter pendant quelques heures. Tranchez finement l'épaule cuite et servez-la avec des accompagnements.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 épaule de porc pesant 2 kg.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'ail haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre noir. Badigeonner l'épaule de porc de ce mélange.
- Déposez la viande sur une grille placée dans un plat à rôtir. Faites-la rôtir pendant 20 minutes, puis réduisez la température du four à 160 °C (325 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la lame indique 85 °C (185 °F), soit environ 4 heures.
- Sortez le porc du four et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse, environ 30 minutes.
Catégories :
recette / Plats festifs / dîner / Plats principaux / Viande / / Aaron McCargo Jr.
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