Rôti de porc aux agrumes et à l'ail
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le rôti de porc peut être servi comme plat principal accompagné de divers accompagnements, ou encore utilisé dans des sandwichs ou des shawarmas. Cette recette utilise une épaule de porc entière désossée. La viande est frottée avec une pâte d'épices et d'ail, puis marinée une nuit (ou jusqu'à deux jours) dans un mélange de jus d'agrumes : citron vert, citron et orange. Cette marinade confère au porc une saveur exceptionnelle, le rendant tendre et juteux. Laissez la viande revenir à température ambiante sur une grille placée dans un plat à rôtir. Servez-la avec le jus de cuisson, qui constitue une délicieuse sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 épaule de porc pesant entre 2,7 et 3,5 kg.
- 10 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'origan frais
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 4 feuilles de laurier
- Jus de 6 oranges, sans les pelures
- Jus de 4 citrons, réserver les zestes
- Jus de 4 citrons verts
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 3 oignons blancs, finement émincés
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